catherine小餐桌——我与秋葵的故事

Catherinnee · 发表于 2014-8-5 11:14:03

本帖最后由 Catherinnee 于 2014-8-5 15:10 编辑

秋葵是我在11年的时候才知道它的名字
秋葵.jpg

以前觉得它长得像辣椒
"秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油"------以上摘自百度百科
英文叫okra或者gumb
我从小生活在广东
见秋葵见得也不多
印象里家里也没做过秋葵相关的菜
11年我在东南亚留学
在那里很多很多的秋葵而且也很便宜（后来回国才知道秋葵在国内卖很贵）
一次买菜的时候我问了一个老华侨秋葵你们一般怎么吃昵
老奶奶回答煮汤，很下火
第一种做法我也做过但并没有留下多少好印象
滑溜溜的汤昵就跟白开水差不多
直到13年回国一位师姐说她每天早上就秋葵/金针菇蒸蛋羹一开始是因为喜欢吃所以比较密集地做这道菜
后来吃了一段时间皮肤变好了
是的很多人跟我说过秋葵对皮肤很好
然后我就试着自己做秋葵蒸蛋羹
一做它就成了我家餐桌常出现的一道菜
今年来美帝看见超市里一堆堆的秋葵每次总会拿上一小袋哈哈哈

偶尔买到棱角分明的秋葵切成薄片放上去会更漂亮
下面分享下蒸个嫩滑蛋羹的几个小诀窍：
1.鸡蛋要事先打散打成类似水状没有小白点再加盐继续搅拌均匀
2.要把蛋液过筛，网越密越好过滤去气泡和不均匀的块
3.鸡蛋液和温水1：1倒入再用筷子搅拌均匀
4.入锅前包上保鲜膜或者锡纸
5.等蒸锅里的水沸腾后再把鸡蛋放入锅内蒸10~12分钟 (四五个鸡蛋的话适当延长几分钟)