前些天刚做的糖蒜与腊八蒜

grandmom乐悠悠

院子里的大蒜成熟了，就全把它们挖出，我们种大蒜的目的不在于吃，去年我做的全都送人了，主要是蒜的味道太重，吃完后刷牙，淑口水，洗澡，这一套下来还是有味道，所以基本不敢吃了。

我们种蒜主要是为了防虫，发现种了大蒜后院子里的虫子少多了，这样种的青菜白菜再也不担心被虫子咬光光。


挖出来的大蒜做了一部分糖蒜一部分腊八蒜，做法很简单

做之前要把大蒜剥掉外面的老皮，并放入冷盐开水中泡一天一夜，中间换一次水，然后捞出放在一块干净的布上凉干或擦干水分。

大蒜剥好去外皮后泡入冷盐水中



做好的糖蒜与腊八蒜（右一是腊八蒜，其它两瓶是糖蒜，腊八蒜正在变绿）



糖蒜的做法

糖蒜

材料：新蒜，白糖，米醋，盐

工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过，一个厨房秤

做法：

1、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖

2、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

备注：

1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。

4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌

腊八蒜的做法（腊八蒜不一定要在腊八做，什么时候都可以做的）

500克大蒜，两大勺（约25克）糖，400克陈醋（1杯加1/2杯）
选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，
先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。
说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
大蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。两三天左右就开始绿了！两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。（和多少，光线强度有关的）再啰嗦啰嗦，剥好的蒜放入醋里前，表面要是干的。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样确保腊八蒜的保存时间、和质量。

随便看看

其实我从来没吃过

Mmmmmmua布丁

我家今年就中了一点，。估计不够，，哎，话说这边有卖新蒜的么

grandmom乐悠悠

随便看看 发表于 2014-7-16 12:23
其实我从来没吃过

在北京吃涮羊肉前必点个糖蒜作为开胃菜。

grandmom乐悠悠

Mmmmmmua布丁 发表于 2014-7-16 12:25
我家今年就中了一点，。估计不够，，哎，话说这边有卖新蒜的么

应该有，要到farmer market

Mmmmmmua布丁

grandmom乐悠悠 发表于 2014-7-16 14:27
应该有，要到farmer market

好吧。。从来都没去过farmer market的说。我都不知道在哪有

~\\(≧▽≦)/~

我很喜欢吃蒜~

糖蒜也很好吃

redcat2011

机器的猫

我这儿只有干蒜

呆呆木瓜USA

grandmom乐悠悠 发表于 2014-7-16 12:25
在北京吃涮羊肉前必点个糖蒜作为开胃菜。

是 涮肉必备

stacey90

做出来怎么吃啊？

覌音瑤变兔子了

梦想守护者

好赞

小脚_81993