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WenqiTang

风筝 发表于 2014-7-14 15:00
太牛了 膜拜大神

谢谢夸奖

WenqiTang

风筝 发表于 2014-7-14 15:00
太牛了 膜拜大神

谢谢夸奖

WenqiTang

SHERYNN 发表于 2014-7-14 10:44
厉害厉害~

谢谢夸奖

瑶瑶雨雨

厉害

小E處理閒置

求肠仔包菜谱

WenqiTang

小E處理閒置 发表于 2014-7-17 21:38
求肠仔包菜谱

【热狗面包卷】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。

制作过程：
1、面粉，水，糖，蛋液，盐，酵母，奶粉先揉在一起大概要搅拌揉10分钟后加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。(有面包机会方便点，或是kitchen aid )
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。（基本上在烤箱底部放一盆热水然后就把火腿卷放在上面一层）
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄颜色即可出炉。