本帖最后由 北美吃货快报 于 2013-2-11 14:03 编辑
大盘鸡一直是小编的保留曲目,每次去餐厅看见有大盘鸡,总想点来尝尝谁做的更好吃,试了一两次之后,再接下来都被朋友制止,告诉小编说,他们味儿差点,我们想吃你做就可以了,不要给他们机会赚大盘鸡的钱了....
所以小编对于这道菜还蛮自信的
上来跟大家分享一下
其实准备的材料很简单,(小编忘记买青辣椒了..请见谅..)小编去了超市买了一盒六七只的鸡腿,宽面条(没有的话饺子皮也可以)葱姜蒜,土豆,花椒,八角,干辣椒,料酒,一听啤酒,豆瓣酱.
1.把鸡腿切成两段,虽然靠近脚那个地方肉很少,但是也留着,因为那里都是皮,炖的时候会出油,把切的另一半肉从鸡腿上剔下来,稍微留一点肉在骨头上,给那些喜欢吃骨头上肉的孩纸们.汆水,加一点料酒.汆久一点哦.汆完待用.
2.把土豆刮皮,滚刀(当然,都看你心情,想怎么切怎么切),切的稍小一点,比较容易熟,切完泡在水中,待用.
3.葱切段,姜切片,蒜拍一下.拿一个小碗,把切好的葱姜蒜放在里面,然后再在里面加入你口味的八角(比如3个),花椒(十颗),干辣椒(五个)掰碎,全部爆锅的材料先准备好,这样不至于手忙脚乱.
4.把宽面条下过煮熟,用凉水静一静,不然会很黏.为什么说用饺子皮呢,因为把饺子皮切成两半,好熟又好吃.静好以后放在等会儿要装大盘鸡的盘子里.(小编忘记拍了....对不起..最近脑残..)
5.热锅,倒油,油可以稍微放多一点,等油热了,放入3准备好的爆锅材料,翻一翻,然后倒入豆瓣酱,油倒多一点就是因为如果油不够豆瓣酱可能会粘锅,翻炒一下,就可以把汆好水的鸡块倒进去了.
6.接下来的过程就是,加适合你口味的,酱油,鸡精,胡椒,记住,一点点盐,因为豆瓣酱通常都很咸了已经,如果再放很多盐的话味道就会很重,这些加完了以后,倒三分之一听啤酒,盖上锅盖让它炖.在这道菜的制作过程中,基本需要加水的地方都可以加啤酒,因为啤酒会让这道菜很香很香,有可能会带有一点点苦味,但是绝对是美味的.
7.尝一尝味道怎么样,看水快收干了,就继续加一些,然后把准备好的土豆放进去,这个时候,可以翻一下锅,然后加一些水,因为土豆进去的话,睡不够会粘锅.
8.等到土豆看起来有要变软的趋势的时候,把最后的啤酒加进去,加一点水,确保大盘鸡出锅的时候是有汤汁的(因为要覆盖在煮好的宽面条上).等土豆变软并且入味了,把他们盛出来,盖在准备好的宽面条上,完成!
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发表于 2013-2-11 15:01:33
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变色卡
发表于 2013-2-11 15:12:36
