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姜汁撞奶（成品2小碗）
原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块。
做法：
1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉；
2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火；
3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉；
4、把新鲜的姜切成块；
5、把姜放到压榨器里取汁；
6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁；
7、每个小碗里留下一碗底姜汁；
8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
注意：
1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶；
2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功；
3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替；
4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。
PS: 撞奶要有技巧的， 我撞了几次，但只有一次成功， 到了最后就放弃了！！ 还是外卖吧 |
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发表于 2014-6-25 00:17:51
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