#Luna's Recipe#腊汁肉白吉馍----详细图解

MrsMacLeod

腊汁肉白吉馍----详细图解

香喷喷的腊汁肉加上清爽鲜辣的尖椒，再用外脆里嫩的白吉馍一夹，配上一碗汤或粥，满足感顿然而生。

腊汁肉---

食材：

猪肉（可以选用带皮的猪肩肉/五花肉/不见天，我这次选用的是不见天，肥瘦适中，口感弹牙）

冰糖
盐
生抽
老抽
料酒
生姜
葱
干辣椒
大料
花椒
丁香
草果
小茴香
桂皮
香叶
陈皮
玫瑰腐乳汁（就是红色腐乳豆腐的汁，加入是为了替色，没有也可省略）

做法：

将猪肉洗净，切成大块，放入冷水煮锅中，煮沸后继续煮10分钟，倒掉血水，冲洗干净沥干后放入干净的锅里。

加入以上所有的调味料

注入足够盖过食材的冷水，大火煮沸后盖盖子小火炖两小时以上，直到肉质酥软。


白吉馍---

食材：

中筋面粉
食盐
泡打粉（BAKING POWDER)
酵母粉（YEAST）
食用油

做法：

将面粉，一小勺食盐，一大勺泡打粉，一大勺酵母混合均匀，用40度左右的温水，打成面絮后用手揉搓成面团。

盆底抹些食用油，把面团放进去再撒少许食用油在上面。用保鲜膜封口，放在温暖处一小时左右发酵。
发酵完毕后的面团分成等份后，再饧面15分钟左右。

取一个面团，擀成细长条形，从一边卷起后竖起来，按扁，擀成圆饼状。
  
平底煎锅不放油，小火加热后，放面饼，两面焦黄即可。

吃之前放入预热到400华氏度（200摄氏度）的烤箱里，烤5-10分钟即可。


腊汁肉白吉馍---
将炖好的肉用刀剁碎，这时候的肉非常的酥软，不用剁几下就很碎了，喜欢吃辣口的一起剁些尖椒进去。
  


剁好一定要加入些肉汤，这样肉吃起来才不会干，而且更入味。
把白吉馍侧切到三分之二，不要切断，将肉碎塞进去，就大功告成啦。


腊汁肉和白吉馍一次可以多做一些，放在冰箱里保鲜，吃的时候把馍在烤箱里稍微烤一下，腊汁肉加肉汤用微波炉加热，就又是热腾腾的一餐。


剩下的肉汤过滤后也可以留下，冻起来，下次做炖肉解冻后继续用，这样每次留下来的汤，叫做老汤，用老汤做出来的肉，味道更香更浓郁。

Rika发誓要节食

啊啊啊啊啊
看到要哭了！！！！！！！！！！！！！！！！
好想吃啊
还好这周就回国了

张小小妞儿的

mark

carol-乐

不放青椒更正宗哈

张小小妞儿的

不见天的英文是神马啊？