【A小调❤】糯米鸡~

{A小调}~ · 发表于 2014-6-3 15:01:50

本帖最后由 {A小调}~ 于 2014-6-3 17:28 编辑

T^T 拍过程的时候，微单突然没电。。。。。。。。。没法，只好用渣像素的手机拍了。。。。原谅小调手机的渣像素~ 泪~
拍完过程，就去玩耍了。。。。成果是今天拍的，所以嘛，没有那么湿润~ 不过，味道很赞~

糯米鸡3.jpg

【糯米鸡❤】
食材：糯米，香菇，咸蛋黄，猪肉馅，鸡肉，栗子
辅料：荷叶
调料：A：卤汁（可用生抽替代） B组：生抽，老抽，白酒，生姜粉，蒜粉，洋葱粉，五香粉，盐，糖

备料：
0. 糯米用大量水侵泡至少一个晚上
1. 干香菇泡发，切丝；鸡肉切成鸡柳；
2. 鸡柳加入B组调味料腌制入味
3. 猪肉馅也加入B组调味料腌制入味

做法：
1. 糯米沥干水，加入一点卤汁和调好的猪肉馅，搅拌均匀
2. 取出一块碗，加入三勺调好的糯米，鸡肉，栗子，一颗咸蛋黄，适量香菇，然后搅拌均匀
3. 干荷叶放入锅里煮~~ 因为荷叶易碎，所以要小心噢~ 小调采取做法是对半煮~ 煮完一半，小心煮另外一半
4. 荷叶拿冷水洗干净，然后对半剪开，如图所示~先去掉蒂，然后按照中间线剪开，备用
5. 取出一块盘子，然后铺上荷叶，嫩绿一面朝上~
6. 在叶子中间放入在步骤2搅拌好的馅，然后压实，压成方形
7. 把靠近右手边的半片荷叶朝里面压，然后上方叶子往下（往中间），下面叶子往上（中间），形成长条形
8. 然后把左手边的长条向右边翻折~ 卷实~
9. 拿线绳捆~~ （捆的时候，先捆横轴上的，因为那块地方叶子多，可以捆实~然后纵轴再捆一遍就好~）
10. 拿高压锅或者蒸锅蒸1小时左右~（具体看大小~）

做法.jpg