【A小调❤】辣椒油+水煮牛~

{A小调}~ · 发表于 2014-5-23 13:06:11

本帖最后由北美吃货快报于 2014-5-24 11:29 编辑

首先，自己特别馋辣椒油了。。。。就是自己做的超辣的那种（参考舌尖）。。。
感觉外面的都不够味。。（嗯。。结果自己悲剧了，辣到没朋友。。。

）

废话不多说。。。上图：
【自制辣椒油】<---超级木有技术含量！（原谅我手机渣像素）
1. 油低温，放入干辣椒
2. 等辣椒出香味变脆了取出放入石器里捣碎成辣椒面（石器在大华有卖）
Tip: 要少量少量辣椒捣碎，但是辣椒必须先捞出来，不然就糊了。。。
3. 刚才热辣椒的油，再次上锅，大火，滚烫了，倒入辣椒面搅拌，然后放置到第二天使用

辣椒油.jpg

【水煮牛❤】
食材：牛肉，豆芽（或者想吃什么就捞熟垫底）
调料：A组：白酒，生姜粉，大蒜粉，生抽，老抽，白糖半勺，盐一戳（提味），嫩肉粉（可有可无）
B组：花椒，八角，辣椒油，豆瓣一小勺，

1. 牛肉用斜切法片成片，然后装入保鲜袋用锤子敲打
2. 放入A组调料搅拌均匀腌制入味
3. 倒入淀粉搅拌均匀（嗯。。。看自己喜欢不喜欢。。。量看个人喜好）
4. 锅内倒油，加入花椒和八角（可加入葱段，带有葱香）煸炒出香味，然后倒掉花椒和八角（其实可以放入姜片和大蒜，小调家生姜和大蒜用完了，所以用了生姜粉和大蒜粉代替）
5. 大火，倒入牛肉翻炒
6. 炒制差不多熟了，加入一勺辣椒油翻炒
7. 盖锅盖焖

8. 焖的时候，另起一口锅，水煮自己喜欢的打底食材
9. 打底食材捞熟，铺在容器上
10. 这个时间，差不多牛肉就好了，放入食材上方

11. 在牛肉锅内放入一小勺豆瓣酱，加水煮开（豆瓣酱不要太多，因为这货很咸）可加入辣椒啊，辣椒面，看个人喜好
也可以加入韩式辣椒酱
12. 将酱汁倒入牛肉上（这样子底下食材就可以浸没在酱汁里吸味）
13. 撒辣椒油和葱花
14. 这步小调没做：撒点姜末和蒜末，然后热锅起油淋上！！香喷喷。。。

水煮牛-做法.jpg