【花家烧】红烧带鱼

荔枝小姐徐小花

作为一个海边长大的孩子，初来到东海岸的时候还想着天天可以吃海鲜应该和在家没什么区别。但是！！！天晓得在我的这个小破地儿，所有海鲜都是冷冻的，压根儿就没见过会动的！更惨绝人寰的是，我此生挚爱螃蟹在东岸找不到啊找不到！！！

在一个平静的下午，我在逛H mart的时候，突然发现了有！螃！蟹！是！活！的！它！在！动！差点激动的尖叫出来，不过还是忍住了。于是，我的生活终于变得稍稍美好一些了。。。

啊，扯远了。。。今天要介绍的红烧带鱼，当然也是从H mart买来的。据我研究，这种带鱼和我们平时在中国吃的有点不一样，至少和我家乡的不一样啦，肉质比较厚，而且背脊上的骨头里有一个个珠珠。所以，其实，这种带鱼，对于制作红烧带鱼来说，已经是有点“先天不足”。八过，人要学会知足，要相信这样的带鱼一样可以烧出妈妈的味道！

咳咳，马上开始今天的【花家烧】之红烧带鱼！

1. 准备材料
带鱼洗干净，用厨房用纸擦干净，如果有水，炸的时候会溅油。切段，正反面都划上斜斜的两道。然后用盐抹一下。



然后准备好八角，姜，大蒜。



接着，在一个小碗里倒上酒，酱油，少许鱼露。

      

鱼露我也是亚洲超市买的，貌似是越南的，我不确定。



2. 带鱼下油锅，中火煎，直至两面金黄。

      

3. 盛出煎好的带鱼，然后把炸过的油倒掉换新油，放入姜，蒜，八角爆炒。



4. 放入煎好的带鱼，倒入调好的酱汁，然后加入冰糖，一锅子烧就好啦。为了让酱汁漫过带鱼，需要加些水，我之前在网上查到，说加入开水好些，最好不要加冷水。



就这样慢慢烧，大概20分钟吧。过程中，我会经常去看看，然后给带鱼翻翻身之类的。

噔噔噔噔，大功告成！有情红烧带鱼出锅！



毕竟不是新鲜带鱼，烧的时候很容易把表面搞破，不过。。。知足了。。。味道还是一样好！

amcq

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曌飘飘

太赞了

瀚海云天US

看着就有食欲！楼主快给我们盛饭啊！

張露西瓜-meow

LZ我是福州人..我妈也经常煮这个给我吃..你是哪里人丫

張露西瓜-meow

LZ我是福州人..我妈也经常煮这个给我吃..你是哪里人丫

荔枝小姐徐小花

張露西瓜-meow 发表于 2013-1-29 13:33
LZ我是福州人..我妈也经常煮这个给我吃..你是哪里人丫

哈哈  卤煮浙江的哈

asialittlebee

国内吃的都是近海的带鱼肉质细腻。这种带鱼是非洲带鱼，吃过一次觉得很腥，就再也没买过

-Vanilla-sky-

MM在东岸哪里？华人超市好像一年四季都有活螃蟹

荔枝小姐徐小花

-Vanilla-sky- 发表于 2013-1-30 17:24
MM在东岸哪里？华人超市好像一年四季都有活螃蟹

啥？？？真的吗？？？哪里有，我在康州，我还特地跑到纽约州和我这儿最近的一家Hmart！！！

-Vanilla-sky-

荔枝小姐徐小花 发表于 2013-1-30 18:43
啥？？？真的吗？？？哪里有，我在康州，我还特地跑到纽约州和我这儿最近的一家Hmart！！！
...

不过好像康州的都跑来纽约购物，我在纽约，这边华人超市海鲜很多

-Vanilla-sky-

我也喜欢吃带鱼，今晚刚做的[抱抱

荔枝小姐徐小花

-Vanilla-sky- 发表于 2013-1-30 18:56
不过好像康州的都跑来纽约购物，我在纽约，这边华人超市海鲜很多

你身在福中，卤煮水深火热啊