【A小调❤】舌尖-烫干丝

{A小调}~

目测刀工有待改进。。。。。。。。。。。。。。。。。

男票突然告诉我。。。这货叫烫干丝 不叫烫白干。。。WHATEVER!! 管它叫啥。。。。。好吃就行。。。
嗯。。为自己的逗比找了很好的借口！

白干 就是。。。大块的那种正方形的 豆腐干。。。。。。。 就是没有味道的那种。。。

看了舌尖。。。就忍不住试验了下。。。。好吧。。其实是我自创的口味~~

1. 白干切丝 （嗯。。。我刀工还不够，这次不太满意。。。下次改进）
2. 沸水滚烫下丝 然后3秒后捞出 （如果一直煮，会糊在一起） 所以要切很薄很细
3. 放入卤汁+生抽+一点点盐提味
4. 在顶端放上葱丝+姜丝
5. 淋上自制剁椒酱 （嗯。。。手切辣椒的时候辣死。。。）
6. 浇香油~












T^T ___ 为嘛这么久不出教程呢。。。因为。。小调发了那么多贴。。一个教程精华帖都木有。。。桑心了。。。本来还想做糯米鸡放教程。。。。看下周心情吧。。。。。。。。。。

飘走。。。。。。。。。。

迷糊小艳

我能大白的问下，白干是什么？

{A小调}~

迷糊小艳 发表于 2014-5-18 17:20
我能大白的问下，白干是什么？

白豆腐干。。。。。。。。。。。。。。。。就是木有味道的那种。。。
舌尖上演过。。。。。。

迷糊小艳

{A小调}~ 发表于 2014-5-18 14:23
白豆腐干。。。。。。。。。。。。。。。。就是木有味道的那种。。。
舌尖上演过。。。。。。

唉，最近都没怎么好好看舌尖。。。再大白的问下，卤汁肿么做，莫打我啊~~~

{A小调}~

迷糊小艳 发表于 2014-5-18 17:27
唉，最近都没怎么好好看舌尖。。。再大白的问下，卤汁肿么做，莫打我啊~~~
...

卤汁嘛~ 是个好问题。。。。

顾名思义。。就是卤东西后留下的汁。。。。

一般是卤五花肉啊 各种卤味。。。

配料是： 白果，小茴香，八角，红曲米，花椒，辣椒，生姜，大蒜，甘草，柠檬皮。。。。嗯。。。。露珠比较懒。。所以这次没放教程。。。。。。。。。嗯。。。可以去看看我别的帖子。。有些有教程贴噢！

乐乐_Elle

{A小调}~ 发表于 2014-5-18 14:31
卤汁嘛~ 是个好问题。。。。

顾名思义。。就是卤东西后留下的汁。。。。

好多材料

沐浴着夕阳

好棒好棒
从干丝发源地出身的我，提个小意见
你下次试试加香菜+炒花生米+生姜丝，这是传统搭配
传统作料是：生抽+糖+麻油（芝麻油）
这是我做的
一起共享
大家吃好，啊

{A小调}~

沐浴着夕阳 发表于 2014-5-18 19:00
好棒好棒
从干丝发源地出身的我，提个小意见
你下次试试加香菜+炒花生米+生姜丝，这是传 ...

我讨厌香菜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

echo梅花

哇  想吃了

沐浴着夕阳

{A小调}~ 发表于 2014-5-18 16:02
我讨厌香菜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
...

那就不要放香菜，但生姜丝，炒花生米一定要加，会让你惊艳的，相信我

沐浴着夕阳

另外，放水里煮干丝的时候，放点小苏打，你试试，看口感是不是有所不同

{A小调}~

沐浴着夕阳 发表于 2014-5-18 19:06
那就不要放香菜，但生姜丝，炒花生米一定要加，会让你惊艳的，相信我
...

生姜加了。。。。然后。。不喜欢花生米。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

沐浴着夕阳

{A小调}~ 发表于 2014-5-18 16:11
生姜加了。。。。然后。。不喜欢花生米。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
...

{A小调}~

沐浴着夕阳 发表于 2014-5-18 19:13

下回试试妞建议的小苏打~ 男票说 花生米如果做好储存太久 吃多了容易致癌 男票说要少吃 （他是化学大神。。）
谢谢妞的建议噢！！