瑞秋美食 【香橙蔓越莓环形面包】

Magic瑞秋

【香橙蔓越莓环形面包】是有馅料的花色面包，橙子取香味，蔓越莓是柔软的质感，加上碎脆的核桃，口感和味道都很丰富，面包的口感有点像烤好的披萨，适合聚餐或者拿去当礼物。




原料：
*面包体：中筋面粉250克，鸡蛋1个，蜂蜜40毫升，汤种（100克水+20克面粉），牛奶40毫升，橙子皮屑若干，酵母6克，黄油60克；
*内馅：橙汁45毫升，蔓越莓干110克，红糖30克，30克碎核桃，10克面粉，肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉各一点点；
*橙子糖霜：橙汁（用内馅中的剩下的即可，大约15毫升），65克糖粉，橙子皮屑若干。
*其他：融化的黄油20毫升。

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制作过程：烤箱预热165摄氏度

面包体：


1、汤种里的水和面粉混合，加热搅拌至面糊，放凉备用；


2、面包体中，除黄油的所有原料放入面包机揉成面团，随后放入黄油，继续揉至面团光滑；



3、面团放容器里，用保鲜膜盖住，发酵1小时至2倍大（可放入开了灯的烤箱发酵）；

内馅：


4、橙汁和蔓越莓干混合，待莓干微微变软，捞起沥干；
5、沥干的蔓越莓干和碎核桃、红糖、面粉、豆蔻粉、肉桂粉、丁香粉混合在一起；

组合：


6、发好的面团擀成椭圆形，刷黄油液；


7、将馅料平铺在面团上，长的一边留一点空间（如左上图面团右边，方便卷起后封口），从放满馅料的一边卷起至另一边，封口朝下；


8、长条面团可适当调整长度，揉均匀；弯成一个环，两端结合；用小刀距离中心环1厘米处切一刀，每刀间隔2.5厘米左右；


9、每个截面朝上扭向一个方向；面团盖上保鲜膜，发酵1个半小时；（担心中间的镂空环因发酵而变小的话，可以放个蘸了干面的杯子哦）


10、发好的面团刷一层黄油，送入烤箱，烤25分钟或表面金黄；


11、将泡过蔓越莓干的橙汁和糖粉、橙子皮屑混合搅拌，做成糖霜；

Amanda

做的真好~肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉哪里能买到呢？英文叫什么呀~~ 坐等楼主回复！

Magic瑞秋

Amanda 发表于 2013-1-25 10:43
做的真好~肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉哪里能买到呢？英文叫什么呀~~ 坐等楼主回复！ ...

cinnamon, nutmeg, cloves, 超市有卖

Amanda

Magic瑞秋 发表于 2013-1-25 08:43
cinnamon, nutmeg, cloves, 超市有卖

谢谢~~

王怡俊_Allison

看起来好好吃好有食欲。。。楼主真的好厉害TAT

SHIYULISHIYULI

我好伤心我要搬家到楼主隔壁

Magic瑞秋

SHIYULISHIYULI 发表于 2013-1-27 03:01
我好伤心我要搬家到楼主隔壁