用平底锅做的山东煎饼，也很不错哦！

openbessie

微博上看到大家始终对山东煎饼热情不减，还特意购买做饼的锅啦推子啦，个人觉得反而麻烦，就试试用平底锅制作，效果也很不错！

我用的是家里的小麦粉（所以颜色偏黄）+淀粉（似乎就是玉米粉），大概2:1的样子，多放点水调成和鸡蛋液差不多稀。

1. 冷锅中慢慢放入面糊，用勺子的背部把饼摊平，一次不要倒很多否则会很厚，摊开不够的话可以再加


2. 面饼受热后泡起


3. 在凝固的面饼上打个鸡蛋，撒点胡椒粉，再撒上葱花、榨菜末，有虾米就更好了


4. 饼翻面，图上甜面酱和辣椒酱





5. 卷起蛋饼


6. 搞定！

李园园6

宁波的小宁

我也喜欢这么做。。觉得洗这个方便。。而且不用占位置。。公寓厨房太小了- -就一个走廊位置。。实在放不下太多电器。。。
但是我没找到喜欢的甜面酱。。。。伤心中。

openbessie

宁波的小宁 发表于 2013-1-24 19:17
我也喜欢这么做。。觉得洗这个方便。。而且不用占位置。。公寓厨房太小了- -就一个走廊位置。。实在放不下 ...

你有没有试过大华里卖的“六必居”甜面酱？这个牌子我挺喜欢，不过没买过。我用的是从国内带来的李锦记甜面酱，这个味道超正！很奇怪这里有那么多李锦记产品，但没看到过甜面酱。

ted\'s_bear

就想吃这个！一直没吃上！

宁波的小宁

openbessie 发表于 2013-1-24 19:28
你有没有试过大华里卖的“六必居”甜面酱？这个牌子我挺喜欢，不过没买过。我用的是从国内带来的李锦记甜 ...

我明天正好去CHINATOWN。去找找看。各种都试试看。。。我也没见过李家甜面酱。。

openbessie

宁波的小宁 发表于 2013-1-24 19:40
我明天正好去CHINATOWN。去找找看。各种都试试看。。。我也没见过李家甜面酱。。
...

那个就跟包烤鸭的甜面酱很像，我都不舍得把它吃完……

Evildoll_1016

顶啊 也是至今没有找到好吃的前面讲的路过 辣酱有中国的那种蒜蓉辣酱 哈哈哈

豆大

你这煎饼做的看着不错，但这哪儿是山东煎饼啊？这跟天津煎饼果子类似。山东煎饼主要是用玉米面做的，山东人是煎饼卷着大酱大葱吃的。
不过这个方法看着还不错

openbessie

豆大 发表于 2013-1-25 05:30
你这煎饼做的看着不错，但这哪儿是山东煎饼啊？这跟天津煎饼果子类似。山东煎饼主要是用玉米面做的，山东人 ...

你说的那个是脆脆的那种吗？山东煎饼已经被各地人演绎地五花八门了，就像上海人把包子称为馒头一样吧，这种软软的难道叫“煎饼果子”？

豆大

openbessie 发表于 2013-1-25 11:03
你说的那个是脆脆的那种吗？山东煎饼已经被各地人演绎地五花八门了，就像上海人把包子称为馒头一样吧，这 ...

Trust me, 软软的那个至少不是正宗的山东煎饼。本人天天吃山东煎饼（淘宝上买的），是从山东村儿里买的。

张小小妞儿的

我想知道翻面这种高难度是怎么完成的~

openbessie

张小小妞儿的 发表于 2013-1-26 17:18
我想知道翻面这种高难度是怎么完成的~

等饼成形了用铲子直接就能翻