昨晚做的凉皮

张糊糊同学

做了两次，第一次失败了，因为太黏···根本揭不下来···
第二次的还行
上图···
材料：all purpose的面粉，盐，水，酵母，食用油，调味料等
1. 和面。找个盆，大点的，放入适量面粉，少许盐，水分多次和面，揉成面团。放半小时左右


2. 洗面，把水倒入半小时前揉好的面团里，水不要没过面团。洗3~4次左右，洗白的水倒到另一个盆里。

3. 这就是另一个盆，里面都是洗好的面水。

4. 这是洗到洗不小的“面筋”，洗不出白色来的就是啦。面筋放到一个盘子里，搁点酵母。

5. 面水搁到冰箱里静置一晚，早上拿出来的时候上面一定会漂着一层水，把水全部到掉，剩下的就是我们要用的精华部分了。
找个大口的锅，烧水，用铁盘或者其他平底工具（能让这个容器浮在大口锅里），盘底摸油，用手均匀抹在盘底，千万不要多。把面水倒在容器里，薄厚取决于自己了，然后盖上盖子，架在用大口的锅上烫熟面皮。变透明就可以揭下来了

6. 面筋蒸熟，切好撒上即可。

喜欢什么口味自行调汁，放点黄瓜丝，豆芽什么的，完成。

icecreamy29

Diop

不错不错，不过看起来有点干

ROWENA

好棒！！

大圆脸

你用的哪个面粉啊？？能不能给我发个照片？？ 我上次用了一个all purpose 不好使啊

张糊糊同学

大圆脸 发表于 2014-5-2 13:30
你用的哪个面粉啊？？能不能给我发个照片？？ 我上次用了一个all purpose 不好使啊 ...

晚上回家发给你吧，现在还在外面···我一定记得

张糊糊同学

Diop 发表于 2014-5-2 11:33
不错不错，不过看起来有点干

确实有点

daidai88888

段菇凉爱烹饪

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SHERYNN

好想吃呀~~~

lucy_盼盼

为毛我做出来的就黏糊糊的啊，拌的时候都粘在一起了

张糊糊同学

lucy_盼盼 发表于 2014-5-2 16:53
为毛我做出来的就黏糊糊的啊，拌的时候都粘在一起了

纳尼！？

lucy_盼盼

张糊糊同学 发表于 2014-5-2 16:01
纳尼！？

我也很纳闷啊~但是整个就更浆糊口感似的黏糊糊的，难道是不熟？

Lily的狂想曲

大圆脸 发表于 2014-5-2 12:30
你用的哪个面粉啊？？能不能给我发个照片？？ 我上次用了一个all purpose 不好使啊 ...

不能用 all purpose 呀，要用高筋面粉