为什么我蒸的馒头老是黄黄的 有点酸？

瑶瑶雨雨

这么快又一年 发表于 2014-5-2 08:10
懂了！多谢

切好放蒸笼，盖上盖，等它再度变大了，再蒸一这个很关键，不然不发的

Cueman088

这么快又一年 发表于 2014-5-2 08:10
啊？我看百度上是说要把气泡都揉没了丫。。
我被度娘骗了。。。

是要把气泡揉没，但是上锅前还要再醒一次

这么快又一年

Cueman088 发表于 2014-5-2 08:26
是要把气泡揉没，但是上锅前还要再醒一次

这么复杂
怪不得 我都是速战速决
没考虑到这店呀

我要做辣妈

这么快又一年 发表于 2014-5-2 07:53
酵母放多少 这件事儿我还真没研究过 因为每次不确定放多少 我就放半包。。。国内带的那种 大概手掌这么大 ...

你酵母真的放太多啦，我在中国超市买的，也是巴掌大一包，每次就撒飘在水面上的一层。

这么快又一年

我要做辣妈 发表于 2014-5-2 08:35
你酵母真的放太多啦，我在中国超市买的，也是巴掌大一包，每次就撒飘在水面上的一层。
...

懂了 下次少放！
再试一次

echo梅花

发面太久了 就酸了  要加碱粉中和  下次不要发一晚上上了   几个小时就好了

这么快又一年

echo梅花 发表于 2014-5-2 10:02
发面太久了 就酸了  要加碱粉中和  下次不要发一晚上上了   几个小时就好了 ...

baking soda?
放多少合适啊？

echo梅花

这么快又一年 发表于 2014-5-2 10:03
baking soda?
放多少合适啊？

我没有试过baking soda，都是直接发好的。。以前在国内的时候，我妈觉得面酸了就放碱面中和的。。。所以我只有理论知识，，，sorry

这么快又一年

echo梅花 发表于 2014-5-2 10:05
我没有试过baking soda，都是直接发好的。。以前在国内的时候，我妈觉得面酸了就放碱面中和的。。。所以 ...

OK
你的理论 我去实践！

echo梅花

这么快又一年 发表于 2014-5-2 10:06
OK
你的理论 我去实践！

祝你成功

这么快又一年

echo梅花 发表于 2014-5-2 10:08
祝你成功

kisstine12

这么快又一年 发表于 2014-5-2 07:53
酵母放多少 这件事儿我还真没研究过 因为每次不确定放多少 我就放半包。。。国内带的那种 大概手掌这么大 ...

半包太多。你是用7G一小包那種?? (我直接放半包)

大概是4G酵母+ 3G泡打粉+250G面粉。
可以準備一大碗熱水, 一起放烤箱。如果飯煲夠大, 下面加點熱水, 再放面團也行。
發2倍大(其實就是手指插下去, 會留洞)
在乎溫度。我會先放一小時, 檢查一下。再決定多放半個還是一小時。(可以順便換一點暖水)

整形後再發個20~30分鐘就好了。

这么快又一年

kisstine12 发表于 2014-5-2 13:10
半包太多。你是用7G一小包那種?? (我直接放半包)

大概是4G酵母+ 3G泡打粉+250G面粉。

貌似更大包。。。
看来我实在放太多 也发太久
下次综合一下楼上妹子们的 再试一次！不信不成功

覌音瑤变兔子了

我来偷一下师 不太会做这些面食