瑞秋美食【用三种原料自制“舒芙蕾芝士蛋糕”】

Magic瑞秋 · 发表于 2014-4-27 05:16:06

看到位日本MM仅用奶油奶酪、白巧克力、三个鸡蛋，就做出了可口的舒芙蕾芝士蛋糕，我就很想试试，所以最近前前后后共做了4次，调整了配方，还做了个牛奶巧克力口味和一个带有淡淡柠檬香气的。烤完的蛋糕有舒芙蕾的轻盈，冷藏后则是芝士蛋糕的浓郁绵密！

原料：
125克奶油奶酪（cream cheese，室温软化）
100克白巧克力（我用的是hershey's的，原方用了120克，可能是巧克力牌子不同，我觉得太甜腻，如果用牛奶巧克力，也是100克）
3个全蛋（直接从冰箱取用，蛋黄蛋白分开，蛋白放冷藏室备用）

其他：
6寸蛋糕模（也可和我一样，用普通大小的面包LOAF模具）
PARCHMENT PAPER
小锅
不锈钢容器
电动打蛋器
深烤盘
热水

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做法：

1、小锅里放热水，把白巧克力放入不锈钢容器中，架在小锅上融化白巧克力，注意，不锈钢容器不要碰到热水，间接受热就
好，用橡皮刮刀搅匀；

2、放入软化的奶油奶酪，搅均；拿走热水；

3、加入蛋黄，搅均；（此时已经不用热水咯）

4、蛋白自冷藏室取出，高速打发至7、8分发（有一点小弯，原方是打发至硬性发泡），取1半蛋黄芝士糊放入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀自下而上轻柔搅拌，接着取1/3的蛋白放进剩下的蛋黄芝士糊搅均，再分两次放剩下的蛋白，搅均；

5、模具铺上PARCHMENT PAPER，倒入4，轻轻震两下去泡，然后放入倒了热水的深烤盘中，烤箱预热170摄氏度，用水浴法烤15分钟，转160摄氏度，烤15分钟，关掉烤箱温度，闷15分钟，完成。

瑞秋注：
1、烤好的蛋糕，放凉就能吃了，或冷藏2小时，也好吃；
2、可以在蛋黄芝士糊中加7毫升柠檬汁和柠檬皮屑，就带有柠檬味啦；
3、把等量的白巧克力换成牛奶巧克力，就是另一种巧克力口味的了。

下图是我做的牛奶巧克力口味的舒芙蕾芝士蛋糕

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