瑞秋美食 【椰香紫芋冰激凌】

Magic瑞秋

不做冰激凌就不知道外面买的是用了多少奶油和糖才能达到口感柔滑味道浓郁。
为了要少脂肪还要味道好，椰香紫芋冰激凌，我先后做了两次，用了不同原料比例，达到了想要的味道。
但有个小缺点：因为想多放一些紫薯和芋头，少放奶油，所以冰冻太久，冰激凌口感会偏硬，吃起来像冰糕，所以，这款冰激凌最好现做现吃，一次吃完。

也由于椰浆、紫薯、芋头的比例占很大部分，所以，味道和香气太和谐！口味太浓郁！感兴趣的同学可以试试。



原料：125克芋头，175克紫薯，150毫升椰浆，375克WHIPPING CREAM，75克糖。（适合1 1/2 quarts,1.4L的冰激凌机）

=======================================================

制作过程：


1、WHIPPING CREAM加糖，低温加热至糖溶解，放凉后冷藏备用；


2、芋头和紫薯蒸熟，加入椰浆，用搅拌机打成泥；两者混合搅拌均匀；


3、将1和2混合搅拌在一起，冷藏至冰凉；


4、将3放入冰激凌机，启动开关，搅拌15-20分钟（冰激凌在这段时间，可能因为过厚而停止搅拌，那就可以了）


搅拌好的冰激凌如上图，可以直接吃了，口感顺滑，如要硬一些，就再放入容器，放冰箱冷冻2小时。

没有冰激凌机的同学，也可以做这款冰激凌哦，就是在冷冻时每隔一段时间拿出来用勺子搅拌一下，直到你满意的口感。

请注意：
这个原料比例做出来的冰激凌，椰香、紫薯、芋头的香气恰到好处的混合在一起，味道浓郁，三种口味相互相衬又不冲突和唐突。
但因为紫芋的比例比较多，冷冻过久，口感就偏硬了，可以吃之前拿出来回暖。
所以，这款冰激凌比较适合作为聚会时的甜品，一次吃完。

======================================================

我用的是CUISINART的ICE CREAM MAKER，1 1/2 quarts,1.4L。