[小能猫的厨房] 清鸡汤的最简单做法(鲜晕了~)

全熊小能猫

一直都很爱喝汤, 小时候妈妈总是给我煮一大锅鸡汤, 那个时候就觉得鸡汤泡饭什么的简直好吃晕了啊!!!!!! 可以吃一个礼拜~ 后来鸡的质量越来越差, 逐渐的鸡汤煮出来就跟白水一样.


认识一个越南朋友, 做汤的高手, 要知道越南河粉她都能自己在家做出来, 那个汤比外面的还好喝.   有一次给我做了一个鸡汤饭, 尼玛~~~好吃的要喊娘了.  


在求教之后得出食谱.


食材
1. 整鸡一只, 最好买有机的. Whole Foods的就很好.   大概14刀.
2. 洋葱一个   
3. 姜若干
4. Fish Sauce  
5. 酒  (我用的是日本清酒)




先把买来的鸡随意的冲洗一下, 然后和切成片的姜, 一半洋葱 (不要剁碎, 就一刀切, 一只鸡用一半足够了) 一起放入锅里. 冷水下锅. 不用过水.  


大火煮, 然后你就等他沸腾, 然后用勺子把表面的脏东西, 泡沫捞走.   然后转小火, 咕嘟3-4个小时.  关火钱加入 1勺半的Fish Sauce.  还有一杯清酒.   就欧了~  因为鸡本身会析出有机盐 如果不够咸可以加一点点海盐.

像这样放个勺子在边缘, 然后小火煮3-4个小时.



最后, 推荐大家买图中得漏勺, 可以有效地分隔油汤, 把油都捞出来很省事儿.  鸡油对身体不好. 尽量少吃.

乔伊斯_

我也是这样做呢 原来做留学生的时候经常煲一大锅 分吃几天。。。


当年好苦。。。。

全熊小能猫

乔伊斯_ 发表于 2014-4-12 23:30
我也是这样做呢 原来做留学生的时候经常煲一大锅 分吃几天。。。

现在也一样.  T_T   主要是一个人过比较苦.

乔伊斯_

全熊小能猫 发表于 2014-4-12 23:31
现在也一样.  T_T   主要是一个人过比较苦.

是啊。。如果一次做太多。。之后要连吃好几顿不能换样。。

全熊小能猫

乔伊斯_ 发表于 2014-4-12 23:32
是啊。。如果一次做太多。。之后要连吃好几顿不能换样。。

没错!!!!   好苦逼的.....   我现在都不怎么做饭了. 就是炖汤而已.  都是外面吃... 哎~

乔伊斯_

全熊小能猫 发表于 2014-4-12 23:34
没错!!!!   好苦逼的.....   我现在都不怎么做饭了. 就是炖汤而已.  都是外面吃... 哎~
...

壕！！
不过当年那个鸡汤泡米饭的味道也好怀念！！ 留学的感觉其实很好的。。

yo...

乔伊斯_ 发表于 2014-4-12 23:35
壕！！
不过当年那个鸡汤泡米饭的味道也好怀念！！ 留学的感觉其实很好的。。 ...

哈哈哈 你们两个要不要半夜在这忆当年

yo...

中国的土鸡那不是一般的好吃。。。。

Luna

好嘴馋

Richelle澜

pho的汤怎么做～！！！

全熊小能猫

Richelle澜 发表于 2014-4-13 00:02
pho的汤怎么做～！！！

这个还没学会~~~ T_T 学会了告诉你哈.

CiCi加州小买家

鱼露哪里有啊

全熊小能猫

CiCi加州小买家 发表于 2014-4-13 00:24
鱼露哪里有啊

华人超市都有的说~  叫Fish Sauce~

CiCi加州小买家

全熊小能猫 发表于 2014-4-13 00:24
华人超市都有的说~  叫Fish Sauce~

改天实验实验 mua谢谢分享

莫昕沫IceCream

好赞哪我和男盆友好懒直接买了那个锅来用。。。