XuXu's Gourmet 充满紫色浪漫的蛋糕【紫薯芝士蛋糕】（烤箱版

XuXu · 发表于 2012-8-31 07:31:16

今天做的是芝士蛋糕，超爱芝士，各种的芝士都爱，各种做法的也都爱。所以我做的蛋糕里面有一大部分都是芝士蛋糕。除了是我心头爱之外，还有一原因，就是它成功率比较高。尤其是这种重芝士蛋糕，基本不会失败，不用打发任何东西，只需简单的混合。而且我最近还发现一做芝士蛋糕的神器，那就是~~~食物料理机~~~
最近发现用这种食物料理机来做芝士蛋糕真哒是神器啊！超级简单~ 就把原料称量好了，往里一放，刷刷的那么点动几下，装到模子里就结了。对于我这种超级懒人真是福音啊~~

这紫薯在我这可不大容易买到~ 之前看见有卖紫色土豆的呢，然后买了做了泥，还是和紫薯差别好大，只好做了土豆泥，就是下面那个双色土豆泥了。好久之前妞就说她买到了，然后我就没找到，又过了好久，终于让我给找到了，然后发现怪不得我一直找不到呢，原来这紫薯它是白皮的~！！我一直以为是红皮啊~~~~
这好不容易买到的紫薯我可得对得起它啊，折腾成薯泥，做了两样东西，一个是紫薯蒸糕，一个就是这个cheesecake啦。还好还好，都非常成功，很好吃，算是对得起我的苦苦寻觅和等待啊。。。

~~~~~~~~~~芝士蛋糕先吃着~~~~~~~~减肥先想着~~~~~~~~~

今天这方子是我自己搞的，在网上也查了查，发现大部分的都是紫薯冻芝士，不知为啥我还是偏爱烤出来的芝士蛋糕，于是综合了几个南瓜芝士的方子，自己总结了一个。还挺靠谱的，就是我这个我觉着玉米淀粉量有点过，也许是因为紫薯本身就比较实诚，反正这蛋糕吃起来口感非常的扎实，致密，不是那种轻盈口感的芝士蛋糕，从我这切面上大家也完全看得出来啊。比

之前做的那个苏芙蕾芝士蛋糕的口感那是完全不一样哒。如果你偏爱的是那种口感的，这个就不用试啦~~

【份量】
6寸活底圆模 1个

【烘焙】
中层水浴 160度 1小时左右

【食材】
饼底：
消化饼干 100g，液态黄油 50g （可减少为80g，40g）

芝士糊：
紫薯泥 110g，奶酪 250g，鸡蛋1个，奶油40g，糖55g，玉米淀粉30g

【做法】

1. 消化饼干放入食物料理机
2. 用点动模式，把它给打成这种均匀的碎末
3. 加入已经软化成液态的黄油，再点动几下搅拌均匀
4. 模具底垫烤纸，不垫也成，我就是为了好脱模。把3中搅拌好的饼底倒进来
5. 把饼底在模具中压平，我的办法是找个平底玻璃杯，杯底套个保鲜膜，压呀呀~~ 几下就好了，然后扔了保鲜膜，还不用刷杯子~~ 我就是懒啊~~~
6. 耶到这里饼底就做好了

7. 紫薯泥放到料理机里，继续搅几下，成非常细的泥泥
8. 加入奶酪，鸡蛋，奶油，糖
9. 点动几下搅匀
10. 加入30g玉米淀粉，我觉得15g其实应该更好
11. 最好点动搅匀后的糊糊就是这样的啦，倒入到模子里面，饼底上就好了
12. 活底模子一定要包好锡纸再水浴哦，送入烤箱等吃中~~~~~

当当~~ 出炉~~ 开吃吧~~~

【旭旭叨叨】