瑞秋美食【八宝饭】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-1-6 18:58:03

本帖最后由 Magic瑞秋于 2013-1-6 21:11 编辑

【八宝饭】说来惭愧，西点做过很多，却极少做中式甜点，今天是第一次做八宝饭。和西方轻盈飘逸口感的甜品不同，它是踏实而温软地嵌进心坎儿里，相比西式点心里奶油糖份的含量，它有多种健康的原料是相对比较营养的。想学厨，不如先把自己传统的美食做好吧。

原料：糯米，豆沙，猪油，各种果脯（我用了红枣、葡萄干、松子、糖渍金桔、枸杞、杏仁、杏脯等），糖桂花或者糖水。

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制作过程：

1、糯米洗净，用温水浸泡2小时，留离糯米约0.5厘米的水，将糯米烧熟，随后拌入适量猪油搅拌；

2、取一个碗，抹上猪油（便于之后倒扣），将各种果脯按照自己喜欢的样子铺好；

3、轻轻铺上糯米，再放上豆沙，最后用糯米盖上一层，用调羹轻轻按压，上锅沸水蒸10分钟左右；

4、最后将碗倒扣盘子上，取走碗，浇上糖水或糖桂花即可食用。

PS：
1、糯米使用前需要浸泡，随后烧熟；蒸熟也可，这比较容易控制糯米的湿度，更利于掌握想要的口感；
2、果脯随便放哦，比如莲心、蜜枣、糖水樱桃之类的；
3、猪油可以用其他油替代。

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