开一个中歺馆有多少毛利率

老颜代购 发表于 2022-4-4 21:36
前面说的，如果毛利率只有25％，是已经亏钱的状态了

餐馆的毛利率其实是个伪命题。零售行业才讲这个。货物占据了大头。疫情前很多人甚至可以把餐馆food cost牢牢控制在25%以下，但即使这样净利润也只有10-20个点左右。

楼主如果问这个所谓的毛利率，还不如直接问food cost占比。多简洁。
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匿名者 发表于 2022-4-4 21:42
不可能。就三个字。四万能有一万纯利头给你踩。我在餐饮打工加开店合起来十三年了。闻所未闻。他说的怕不是 ...

是阿，五千加上工资再把税钱算进去，我相信有一万
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匿名者 发表于 2022-4-4 21:47
餐馆的毛利率其实是个伪命题。零售行业才讲这个。货物占据了大头。疫情前很多人甚至可以把餐馆food cost牢 ...

是呀，做多少生意，包薪还是打小费，人工多少，租金货钱多少，其他杂费都不用算了，这些一说，大家都心中有数
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我觉得开店4万多的生意就剩工资了，我朋友开合伙店15万生意能分1万利润
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简单算一下，做四万五的生意，租金4000，35%的货$15750，三个人每人5000一共$15000，这里都大约三万五⋯还有其他的还没算⋯
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匿名者 发表于 2022-4-4 22:19
我觉得开店4万多的生意就剩工资了，我朋友开合伙店15万生意能分1万利润

那他也太那个了，我十三万多生意，全部扣了也有三万⋯
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老颜代购

匿名者 发表于 2022-4-4 21:47
餐馆的毛利率其实是个伪命题。零售行业才讲这个。货物占据了大头。疫情前很多人甚至可以把餐馆food cost牢 ...

歺饮业，毛利率是重要的一环，只不过楼主的提问太含糊，人手，货物，歺饮模式，决定毛利率，纯利率
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匿名者 发表于 2022-4-4 22:22
那他也太那个了，我十三万多生意，全部扣了也有三万⋯

您要是一个十三万的中餐外卖店，店租2000。不送餐，不做平台，餐价中上，三万纯利我信。

十五万海鲜店，月租三万赔钱的我也不是没见过。

但四万分一万净利的中餐店，我这辈子没见过。
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老颜代购 发表于 2022-4-4 22:31
歺饮业，毛利率是重要的一环，只不过楼主的提问太含糊，人手，货物，歺饮模式，决定毛利率，纯利率 ...

你这就。。。。按你说的毛利率指food cost，其实这就没有存在的意义。
你要是吧人工，租金都算进去，那毛利率也就指不包含税收的部分了。美国餐厅税率基本固定，也没多大调整空间。那直接给你个纯利是不是更直观。
其实我的意思就是，楼主问的就是纯利。food cost有什么好问的呢。没什么和稀泥的必要。
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匿名者 发表于 2022-4-4 22:56
您要是一个十三万的中餐外卖店，店租2000。不送餐，不做平台，餐价中上，三万纯利我信。

十五万海鲜店，月 ...

不是中餐，铁板
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匿名者 发表于 2022-4-4 23:09
不是中餐，铁板

铁板13赚3？您确定。我倒想问问你店在哪个州，税率多少，店面尺寸，租金几何，用工人数。不巧我以前也是做铁板店的。我真觉得你这挺厉害的。赚钱和喝水似的。
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匿名者 发表于 2022-4-4 23:15
铁板13赚3？您确定。我倒想问问你店在哪个州，税率多少，店面尺寸，租金几何，用工人数。不巧我以前也是做 ...

那个州就不说了，没竞争生意好做，多请老外part time ，六千尺租连管理费六千多，三个企台一sushi 两厨房两铁板，不好时两万好时三四万，但是现在什么都贵，最好也就是三万左右

一半企台包薪一半老外打小费，老外就上几个小时，13多加上一半小费，十四多一点，减11多一点，不想别人来抢生意就说这么多
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lohasyyang

我也在sac 楼主认识一下
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Unlimitedpower

bleass
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中餐馆？20%算多的了，我开快餐店，毛利是30%，算非常多的了，我打算开一家大型的连锁brunch，毛利只有15%…
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