瑞秋美食【杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-1-1 19:28:51

【杏仁巧克力夹心纸杯蛋糕】带去朋友家跨年的甜品，第一次做纸杯蛋糕哦，第一次裱奶油，做法是我用之前慕斯蛋糕的方子改的，夹杂着杏仁的蛋糕体绵密蓬松，夹心顺滑，造型美观，很受朋友们欢迎。

原料：
蛋糕体：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），100克糖，80毫升水，70克色拉油，60克低筋面粉，25克可可粉，25克杏仁粉，40克杏仁片；
夹心：150毫升鲜奶油（WHIPPING CREAM），60毫升巧克力酱；
奶油：180克无盐黄油（室温软化），6克可可粉，2.5毫升杏仁香精，35克糖粉（甜度自行调整哦）。
其他：微微烤过的杏仁片若干，糖水樱桃等作装饰。

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制作过程：
1、烤箱预热165度；

2、蛋黄、油、水一起低速打至粗泡、筛入低粉、可可粉和杏仁粉，慢慢搅拌均匀；

3、蛋白打至粗泡，分批加入糖，打至七八分发（有小弯尖角）；

4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再倒回蛋白中搅拌均匀，加入杏仁片，轻轻搅拌；

5、4倒入纸杯8分满，入烤箱烤25分钟左右，放凉；

夹心：

6、WHIPPING CREAM高速打至硬性发泡，分批加入巧克力酱，继续打均匀；放冰箱冷藏备用；

奶油做法：

7、糖粉过筛入黄油，高速打发，接着过筛入可可粉，加杏仁香精，继续打发至蓬松；

组合：

8、把夹心装入有花嘴的裱花袋，插入蛋糕中央，挤进夹心；另取一个裱花袋，装入奶油霜，在蛋糕上面由中间向四周挤奶油；最后放微微烘烤过的杏仁片和糖水小樱桃小番茄之类的作点缀

看一下蛋糕里面，有夹心哦！

PS：
1、奶油霜甜度请自行调整；
2、所有粉类都要过筛，包括糖粉；

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