自制凉皮（蒸面皮）

小疯子katie

    1。 在一个大碗里，放入2 cup 面粉（All-purpose flour），少许盐，加入适量水，和成面糊状，如有面粉小颗粒，最好用网筛过一遍，这样蒸的时候不会出现不熟的小面点。面糊不要太稀也不要太稠，可以自由流动就好。
    2。在一个蒸盘（类似烤pie的烤盘）底部沾取少量食用油（为了方便取出蒸好后的面皮）。
    3。用勺子将面糊倒入盘中，均匀平铺。最好不要倒入太多，越薄蒸出来越好吃。
    4。找一个稍微大一点的锅，放入水烧开，将盘子放在水上，盖上盖子。蒸大概3-5分钟，表面有蒸起点大泡泡，就可以拿出来了。
    5。另取一个大盆（或者在水池里）放入凉水，将盘子放在凉水上。冷却1分钟左右，就可以将面皮取出来了。
    6。取出之后，表面抹点芝麻油，然后卷起来切成条状。
    7。调入醋，酱油，糖，蒜末，辣子。还可以切些黄瓜丝或者放些豆芽做配菜。
    8。喋吧。（陕西话：吃）

北美微论坛

图片？

小疯子katie

北美省钱快报 发表于 2012-12-30 16:37
图片？

看不到？

罗城JianhuiLiu

小疯子katie

蓝晓熙CiCi 发表于 2012-12-30 18:41
哪种面粉？

All-purpose flour

小疯子katie

罗城JianhuiLiu 发表于 2012-12-30 18:43

欧密密是我

哈哈 请问楼主你有试过烫面么？我看北方人做，直接烧热一锅水，放着面糊的小盆放在热水面呈固体后，将小盆沉下去。。。。十几秒后取出，放入冷水。。。。。

小疯子katie

欧密密是我 发表于 2012-12-30 19:32
哈哈 请问楼主你有试过烫面么？我看北方人做，直接烧热一锅水，放着面糊的小盆放在热水面呈固体后，将小盆 ...

没有哦，我这是第一次尝试。应该和这个差不多吧。

小PYY影子姐姐

这个要记一下

amcq

表示要动手做

多謝卉顧

这个做法比瑞秋做的简单

小疯子katie

小PYY影子姐姐 发表于 2012-12-30 21:35
这个要记一下

试着做，很简单的

小疯子katie

amcq 发表于 2012-12-30 22:31
表示要动手做

是呢是呢

小疯子katie

多謝卉顧 发表于 2012-12-31 02:07
这个做法比瑞秋做的简单

能做出来就好，吃着开心