【茉莉青提小笼包慕斯蛋糕】清新治愈｜免烤零失败

pkjin · 发表于 2021-8-20 11:36:10

本帖最后由 pkjin 于 2021-8-20 15:03 编辑

今天分享的又是一个不用烤箱的免烤甜品。虽然我的视频多数是关于西式甜点的，但是我本人其实非常喜欢中式点心恰到好处的甜➕考究的技艺。这次尝试了茉莉花茶和青提的组合，双重口感抓住夏天的尾巴。

视频地址：https://youtu.be/lGg3P0L9Egw

【食材表】
①青提果泥：
180克青提
3克吉利丁
20克糖
*很多方子在制作库里的时候会用到果胶，我手边只有吉利丁了，所以最终效果没有那么完美，追求完美的可以用5克果胶替代吉利丁哦。
②茉莉绿茶慕斯糊
180克牛奶
10克茉莉绿茶茶叶
3颗蛋黄
7.5克吉利丁
100克淡奶油
混合热牛奶和蛋黄的时候一定要先倒少量牛奶，并且边混合边搅拌，以防热牛奶把蛋黄烫熟。

★为什么不直接在煮热牛奶的时候放茶包一起煮节约时间呢？
——我想尽量保持小笼包白色的外观，所以用冷泡的方式获得茶香。

这个点心基本没有操作难度，唯一容易翻车的环节是最后的脱模，非常容易把尖尖角折断。没有模具的话也不用担心，用普通的半圆形模具也能做出层次丰富的慕斯蛋糕哦～

脱模后在冰箱冷藏退冻两小时，口感才会更好哦

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