大家的红烧调料和步骤都是什么呢？

StephanieSun · 发表于 2014-3-27 10:20:55

本帖最后由 StephanieSun 于 2014-3-27 09:27 编辑

我做红烧的东西都是很简单的调料和步骤。红烧鸡翅、红烧肉、红烧鸡爪、红烧牛肉、红烧猪蹄等等。。
1、先是把肉焯水，水里加姜片、料酒去腥；
2、锅底放油，炒香蒜片姜片、熬糖色、炒香八角、干辣椒、花椒、炒肉；
3、加水或者高汤，加香叶、桂皮、老抽、生抽、一点白酒、盐，或者可以简单的放卤肉包；
4、大火烧开小火慢炖半个到一个小时，熟了之后大火收汁。

以前一直是这样做的。感觉还不错。但是前一阵子不小心加了番茄酱，结果发现味道超级好！！！
大家可以尝试一下。