第一次做榴莲酥 居然成功了 （做法已更新）

熊孩子滴麻麻

～超级爱吃榴莲吖........

面皮材料：12个， 每个25克（15+10）

A: 油皮：中筋面粉（普通面粉）110 克   butter 40克  细砂砂糖 8克        温水 40克  

B: 油酥：低粉 85克  butter 40克  紫薯粉 5克

C: 馅 12份 (榴莲肉可以半冷冻状态的比较好包)

做法：

1.butter室温软化，将油皮材料混合和成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2.油酥材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3.油皮均分成6份，每份约30克，油酥也分成6份，每份约20克，把油皮擀开包入一油酥，

  包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，松弛10分钟。

4.面卷第二次擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。

5.用锋利的小刀将卷好的面团横切两半，切面朝上擀成圆片，再翻面（原切面朝外）

  包上馅。

6. 烤箱预热185度，烘烤20分钟后加盖锡纸，再调温度至175继续烘烤20分钟左右。

note：

分切两半的刀一定要薄要锋利，一刀下去就要能对分，否则切面会混酥会连在一起
油酥最好可以放在冰箱冷藏差不多10-15分钟再用

紫薯粉也可以换成抹茶粉等，内馅也可以换成豆沙蛋黄，就成抹茶酥了。

有图解，喜欢的亲，可以看看

Yaya

小四

哇好厉害啊！！求谱子

覌音瑤变兔子了

哇好棒！！我喜欢这个

蕾蕾

求快递呜呜呜！
不喜欢吃榴莲，但是喜欢榴莲酥，榴莲甩饼~

伯伯无敌

哇噻哇塞哇塞～～～口水瞬间控制不住了～～～

桔梗的秘密

这也太高端了~

请你离开我床单

好洋气的甜品

曲奇-Tracy

佳颖_董

angela_小团子

酥皮好棒啊  咋弄的啊

trishaxiang

我也想吃。。TT

Fuzzy猫猫

高大上！！！

selenajiang313

熊孩子滴麻麻

小四 发表于 2014-3-15 20:01
哇好厉害啊！！求谱子

哈哈哈 我也没想到会成功， 明儿发做法