【停不下来】空心红豆芝麻麻团儿

谢耳朵 · 发表于 2020-8-11 16:03:54

以前一直不理解为什么麻团深受那么多人喜爱，自己做了以后才发现之前吃到的都是被放太久软pia pia的

麻团真的是刚炸出来放半小时放凉，皮又酥又粘又有嚼劲，一个接一个根本停不下来！！不放馅料的都好吃，就吃那个被炸的胀的鼓鼓的皮

做法很简单，原料就五样：糯米粉，水，糖，油，芝麻。为了控制自己没敢做太多，刚好够12个麻团，人多的话可以按比例增加用料。

1. 把35克糖在75克开水里化开，倒入75克糯米粉里搅拌均匀。这时比较稀，再往里慢慢加糯米粉直到得到一个不粘手的米团。（不同牌子糯米粉吸水程度不一样，所以慢慢加，以免米团太干）
2. 在米团里点2ml左右的油，揉进去，盖住让米团松弛30-40分钟。
3. 把米团和馅料均匀分成12份，我用的自己做的红豆沙馅（做法链接：https://www.moonbbs.com/thread-4035513-1-1.html）。把小剂子在手里按扁呈圆形，包入馅料，把周围的皮往上搓直到可以封住口，搓圆。如果叙述的不够明白，可以看视频：https://youtu.be/MtXKGlR9YT0
4. 扔进芝麻堆，粘满芝麻再搓圆。
5. 油温升到150摄氏度，把麻团放入油里炸6-7分钟（中小火）直到颜色呈金黄颜色，麻团会膨胀后浮起，炸好后捞出来放在厨房纸上吸油。

大功告成，放20分钟放凉，麻团不回缩，开吃！酥酥糯软拉粘儿的皮，再加上芝麻的香味和蜜红豆的丝丝甜意

重要的事情说三遍：不要做太多，不要做太多，不要做太多，吃的停不下来会长胖！

下图是油炸之前之后的对比图，可以看到体积膨胀了不少，空心很好吃～

西海岸风光 · 发表于 2020-8-11 16:36:54

手艺不错
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pikafan · 发表于 2020-8-11 16:51:58

这也太厉害了
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yuen · 发表于 2020-8-11 18:28:46

哈哈哈哈哈哈哈哈

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feifeiwu · 发表于 2020-8-11 23:20:47

谢谢楼主我明天做做看

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Eric777 · 发表于 2020-8-12 06:05:43

Niceee
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fionahe · 发表于 2020-8-12 06:20:47

厉害了
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shanie23 · 发表于 2020-8-12 15:17:45

特别喜欢吃这个刚出炉的热热的特好吃！
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wpan · 发表于 2020-8-14 03:54:31

赞赞赞赞赞

红尘炼心 · 发表于 2020-8-14 19:27:25

这个是技术甜品了
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谢耳朵 · 发表于 2020-8-16 10:35:46

红尘炼心发表于 2020-8-14 19:27
这个是技术甜品了

呀是么？操作起来蛮简单的

红尘炼心 · 发表于 2020-8-16 12:33:25

谢耳朵发表于 2020-8-16 10:35
呀是么？操作起来蛮简单的

像我这种手残党想都不敢想
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xingyue3 · 发表于 2021-8-28 11:11:09

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wpan · 发表于 2024-7-27 07:03:31

谢谢LZ的分享

wpan · 发表于 2024-7-27 07:04:03

水平相当高啊

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[教程] 【停不下来】空心红豆芝麻麻团儿

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