瑞秋美食【苹果蜂蜜面包】

Magic瑞秋 · 发表于 2012-12-18 08:21:05

上次做花色面包可追溯到5年前，自从买了面包机反倒偷懒了，按一个键就能搞定一切。但我想再次尝到松软的面包，而且是花色面包，采用了汤种，内嵌了苹果丁，加了蜂蜜，做的时候仔细考量原料分量并逐一记录，也没少唱”你是我心中最美的云彩，让我用心把你做出来“！当成品成功呈现在我面前，很松软！那么上午因为想面包做法把路开错都值啦！

原料：
面包体：中筋面粉500克，牛奶100毫升，酵母7.5毫升，鸡蛋1个；蜂蜜80毫升，盐7克，汤种（200克水+40克面粉），香草精10毫升，切丁黄油40克；（原料请室温回暖）
内馅：2个苹果，糖少许，肉桂粉（可选）。
其他：蛋液、黄油少许。

======================================================

制作过程：烤箱预热165摄氏度

1、做汤种，200克水+40克面粉混合加热至糊状，离火放凉；

2、面包体的原料（包括汤种），除黄油外，全部混合，用面包机搅拌成团（不分干湿放入次序），加入切丁黄油继续搅拌均匀；

3、盖上保鲜膜，放入开着灯的烤箱，发酵1个小时或至两倍大；

4、苹果切丁，用厨房用纸吸干水分，撒糖，腌着；
（若要放肉桂粉，此时可以一起放入）

5、发好的面团一分为二，每一份再分成四等分；

6、每一小等分擀成长方形的薄皮，放入苹果丁，封口，搓成长条状；

7、如图，把面团条放好；

8、如图，单数逆时针方向(右拐)，放于双数之上；

9、双数顺时针（左拐），放于单数之上；

10、把4和7、1和6、3和8、5和2，如图扭在一起，藏于面团下；

全部弄好后，样子如上图

11、放入烤箱，第二次发酵30-45分钟，或至两倍大；

12、刷蛋液，送入烤箱烤30分钟；

13、烤完后，刷一层液体黄油，或者撒糖，即可食用。

PS：
1、发酵时要盖保鲜膜；可以放一盆开水在烤箱，增加湿度；
2、水果可以放自己喜欢的，比如菠萝，但一定要吸干水分；
3、面包不太甜，可自行加糖。

欢迎来我的围脖：http://www.weibo.com/magicrachel