求问电饭煲鸡翅

长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-20 19:19:05

求问大家我看到这款食谱很简单就是各种料混在一起腌半天再扔电饭煲为啥我做出来的颜色和别人食谱里的差这么多呢谢谢虽然味道还算不错
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匿名 *发表于 2020-3-20 19:35:25* · 发表于 2020-3-20 19:35:25

食譜應該放了老抽，而且妹子的雞翅太大隻
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长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-20 19:53:42

匿名者发表于 2020-3-20 19:35
食譜應該放了老抽，而且妹子的雞翅太大隻

谢谢我也加了哟不过我发现问题了我刚加热了两次之后酱汁还是粘稠以后就是食谱大颜色了！可能是我的酱不够稠
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Tanti · 发表于 2020-3-20 19:55:11

酱料跟鸡翅比例不对...如果你想做全翅的，必须酱料淹没鸡翅至少一半...
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匿名 *发表于 2020-3-20 21:22:47* · 发表于 2020-3-20 21:22:47

长了眼袋的黄桃发表于 2020-3-20 19:53
谢谢我也加了哟不过我发现问题了我刚加热了两次之后酱汁还是粘稠以后就是食谱大颜色了！可能是我的酱不 ...

雞翅要畫幾刀才醃，時間我個人喜歡過夜，如果汁少要邊煮邊加水
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大肆 · 发表于 2020-3-20 22:09:11

长了眼袋的黄桃发表于 2020-3-20 19:53
谢谢我也加了哟不过我发现问题了我刚加热了两次之后酱汁还是粘稠以后就是食谱大颜色了！可能是我的酱不 ...

食谱的颜色是糖色，基本是要酱汁浓了之后才能反光出来的颜色。收汁就好啦

s_0phie · 发表于 2020-3-20 22:12:10

你试一下李锦记的红烧汁！鸡翅水分要沥干。我看你照片里面水分过多了
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长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-20 22:33:49

匿名者发表于 2020-3-20 21:22
雞翅要畫幾刀才醃，時間我個人喜歡過夜，如果汁少要邊煮邊加水

谢谢我酱汁确实不够多但是其实吃起来口味的话已经够了腌了一个晚上
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长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-20 22:34:36

s_0phie 发表于 2020-3-20 22:12
你试一下李锦记的红烧汁！鸡翅水分要沥干。我看你照片里面水分过多了

谢谢不过我没加水哈都是腌的时候的酱汁～～

长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-20 22:35:32

大肆发表于 2020-3-20 22:09
食谱的颜色是糖色，基本是要酱汁浓了之后才能反光出来的颜色。收汁就好啦 ...

谢谢妹子！我发现了！！我后来加热了几次酱汁浓稠了就成了这个颜色！但是难！哈哈电饭锅酱汁弄了以后又容易有点结块的感觉
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Hewais · 发表于 2020-3-20 23:21:34

老抽，还有就是滤镜，哈哈！
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大米要变身学霸 · 发表于 2020-3-21 00:14:30

哈哈哈握手，我今天跟着菜谱做了卤鸡腿卤蛋，跟lz做的鸡翅的颜色一样

长了眼袋的黄桃 · 发表于 2020-3-21 00:26:51

大米要变身学霸发表于 2020-3-21 00:14
哈哈哈握手，我今天跟着菜谱做了卤鸡腿卤蛋，跟lz做的鸡翅的颜色一样买家秀 ...

我发现得酱汁要粘稠我热了几次酱汁黏住就是深色了不过具体还是不知道得怎么操作哈哈
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小宝 · 发表于 2020-3-21 01:06:17

小宝 · 发表于 2020-3-21 09:50:08

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