元宵聚会螃蟹蒸饭

sandychow215 · 发表于 2020-2-9 18:29:55

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熊里熊气 · 发表于 2020-2-9 18:37:31

喜欢吃不过我朋友用糯米做的
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Tinashen0923 · 发表于 2020-2-9 18:38:33

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小宝 · 发表于 2020-2-9 19:05:59

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小兵乱三国 · 发表于 2020-2-9 19:11:41

糯米香菇干贝干，虾干，腊肠胡萝卜黑白芝麻，香葱全部切丁
我的配方是这样
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老妖怪 · 发表于 2020-2-9 19:12:01

看着好香……啊！

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Deborahxin · 发表于 2020-2-9 19:23:32

好赞哦～灵魂
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lovecq77 · 发表于 2020-2-9 19:33:01

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Evaduan88 · 发表于 2020-2-9 19:40:17

看着好诱人
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lxyz54 · 发表于 2020-2-9 19:48:39

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AnsonQH · 发表于 2020-2-9 20:03:27

熊里熊气发表于 2020-2-9 18:37
喜欢吃不过我朋友用糯米做的

对的，糯米是福州原版，以前我用，但是发现那个炒饭不太好炒
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AnsonQH · 发表于 2020-2-9 20:04:52

小兵乱三国发表于 2020-2-9 19:11
糯米香菇干贝干，虾干，腊肠胡萝卜黑白芝麻，香葱全部切丁
我的配方是这样 ...

嗯，福州原版也好吃，这个泰国米炒饭我自己开发的
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小宝 · 发表于 2020-2-9 21:44:45

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小兵乱三国 · 发表于 2020-2-9 22:15:17

本帖最后由小兵乱三国于 2020-2-9 22:20 编辑

AnsonQH 发表于 2020-2-9 20:03
对的，糯米是福州原版，以前我用，但是发现那个炒饭不太好炒

对了，还有肉丝，小小的肉丝，
肉跟菜码全部炒好，然后放到蒸好的糯米上味道放好，戴手套，下手，
这菜从来都不是炒出来的。
台湾那边是糯米的时候直接入味再蒸，但味道可能不那么准，他们都有特定的量了
其实最后还有一道工序，
全部工序好了后，再蒸一次，出锅上菜前
放水，加盐勾芡均匀的浇在饭上，这样糯米吃起来没那么硬，甜的八宝饭也是这个道理，放糖勾芡，
所以我每次做的时候味道都是偏淡，就是为了最后一道工
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AnsonQH · 发表于 2020-2-10 09:53:47

小兵乱三国发表于 2020-2-9 22:15
对了，还有肉丝，小小的肉丝，
肉跟菜码全部炒好，然后放到蒸好的糯米上味道放好，戴手套，下手，
这菜从 ...

那这样子的话是不是糯米里面是不是加点油和盐，先把我台湾福州朋友每次要点这个饭。北美的螃蟹不够国内的有鲜味
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