【小窍门】自己制作做卤料，省事又好吃！

北美吃货快报

要想省事有好吃，自己制作卤料是必不可少的，而且卤料是越放越香，可以在第一次使用后过滤掉残渣，冷冻储存到下一次使用。保存好的卤水是可以反复使用的，而且用到后面卤水会很入味。
制作方法：
1、用纱布包好香料（生姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）；也可以买现成卤料包熬制，自己根据喜好再加八角等加味道；
2、加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
3、加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）。注意：这里白糖不是起甜味作用。
4、加入酱油搅拌均匀（停火5分钟），加白酒，烧开，然后停加味精搅拌。
小编自己不喜欢味精，可以不加。
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡加热沸腾。

注意使用后这些原料还是要留在卤料里，用一个大饭盒装好盖严实，放在冰箱下面冷藏室就行。
卤料做好后可以卤猪蹄、鸡胗、鸡爪、牛肉、做牛肉干等等。

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__Ivy薇

呆呆木瓜USA

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