今晚食皮滑肉嫩豉油鸡

s_0phie · 发表于 2019-11-10 21:34:51

本帖最后由 s_0phie 于 2019-11-11 19:51 编辑

今晚有空做了一只广东人最爱吃的豉油鸡。
做法很简单，零失败！制作过程大概只要半小时。
没有过程的图片，但是我更新一下做法哦。
首先把鸡抹上盐，马萨基一下，接着用水把盐洗掉，沥干水分。再切三四片生姜和两颗葱头切成三四下，两个大蒜拍扁备用。
第二步就是往锅里倒入一点点油，中火加热，把姜，葱和蒜爆香，然后把鸡放进锅，接着放酱油。酱油放至淹没鸡身的一点点就行了，吃饭的小碗一小碗左右，多放点也没关系，会越煮越香。豉油鸡的味道好就好在酱油的味道浓郁而且非常香。我喜欢用三四种不同的混在一起，比如李锦记的味极鲜、生抽和日本万字酱油，非常香浓，最后再放两三勺糖。如果家里只有一种酱油也不要紧，觉得麻烦也可以在超市直接买豉油鸡的酱油。如果喜欢重口味一点可以根据个人爱好多放糖和盐。
放入酱油之后接着就是要用勺子把酱油浇到鸡身上，然后用筷子把鸡翻过来，同样浇上酱油，把锅盖盖上。然后把火调到最低，煮十分钟之后把鸡再翻过来，重复的把酱油浇在鸡身上，目的是让酱油的味道深入到鸡皮的表面和做出漂亮的金黄颜色。最后再盖上盖子小火煮十五分钟至二十分钟。
需要注意的就是煮的时间最好根据鸡的大小延长一下。想要知道熟没熟，最简单的方法就是用筷子在鸡腿上面插一洞，如果有血水出来就需要继续煮五分钟。
鸡做好了要先等十几分钟，鸡凉了以后再切块，可以搭配香菜和葱花浇上酱油一起食用。
记住想要鸡肉质鲜嫩记得要把火调到小火慢煮。肉质最好的鸡就是走地黄毛鸡，如果能买得到最好买这种走地鸡。
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