发面的问题

Lily0606 · 发表于 2019-10-7 00:15:00

如题，每次蒸包子最后蒸出来的包子皮都没有发起来，难道是酵母粉过期了？求高手指点一二
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红尘炼心 · 发表于 2019-10-7 00:44:19

发酵粉买对了吗？是面发酵后开始用来制作的？
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malenie · 发表于 2019-10-7 07:24:04

什么粉做的包这么黑
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malenie · 发表于 2019-10-7 07:25:00

水太烫，酵母给烫死了？
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嘿嘿， · 发表于 2019-10-7 07:47:29

Fleischmann’s rapid rise蓝色的好用，三个小袋一起的包装一共21克那个好用。然后那个要拿温水不烫手的和开。加入面粉里面，揉一会等个一个小时，再揉出气泡，就可以擀包子皮了
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嘿嘿， · 发表于 2019-10-7 07:48:46

包子包好了放蒸锅里面底下加温水，放个15分钟再蒸
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Lily0606 · 发表于 2019-10-7 08:00:17

不是面粉黑，是没发起来

Lily0606 · 发表于 2019-10-7 08:01:30

谢谢各位亲的回复，准备重新买发酵粉再试

Lily0606 · 发表于 2019-10-7 08:02:48

找了个方子，说10分钟就能发好

Lily0606 · 发表于 2019-10-7 08:11:07

这是原本用的面粉和酵母，估计酵母没放够，刚才看说明要放28克

Gerik · 发表于 2019-10-7 08:46:26

把酵母用温水（差不多体温高一点点，不要太烫）的水化开，里面加点糖就比较好，你可以把酵母化开放10分钟，要是没有气泡，那就是死了
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Gerik · 发表于 2019-10-7 08:47:34

这个不是酵母啊，这个类似调味料，素食者用来替代芝士粉的
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Gerik · 发表于 2019-10-7 08:48:05

Lily0606 发表于 2019-10-7 08:11
这是原本用的面粉和酵母，估计酵母没放够，刚才看说明要放28克

这个不是酵母啊，这个类似调味料，素食者用来替代芝士粉的
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lilycheng055 · 发表于 2019-10-7 08:49:32

Lily0606 发表于 2019-10-7 08:02
找了个方子，说10分钟就能发好

那个不好，就买正常酵母，包子蒸好后，等五分钟再开盖子！
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Lily0606 · 发表于 2019-10-7 08:57:16

难怪呢发不起来，原来用的不是酵母粉

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