瑞秋美食【烧卖】

Magic瑞秋 · 发表于 2012-12-9 18:48:39

本帖最后由 Magic瑞秋于 2012-12-9 20:50 编辑

前几天常看到有人在做烧卖，心里痒痒了，虽然这个食物我大概加起来也没吃过几次，个么，反正没做过，那就试试。有简单的做法，比如用现成的馄饨皮饺子皮，我还是选择自己和面做皮子。面粉里混合生粉，馅料用猪油炒，口感和味道就和小时候外面买的一样。

原料：
面皮：中筋面粉，生粉（两者3:1，生粉稍微多一点也行），热水，盐；
馅料：白糯米，水，猪肉末，香菇丁，生抽，老抽，五香粉，糖一点点，猪油。

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制作过程：

1、糯米放水里浸泡2小时，留离米约0.5厘米的水，放电饭煲里烧熟；

2、面粉、生粉、一点点盐混合，热水和面成团，裹上保鲜膜，静置半小时；

3、猪肉末放入生抽、香菇丁等搅拌均匀；锅烧热，放入猪油化开，放肉末翻炒，放入烧好的糯米，用生抽老抽五香粉等调味，翻炒几下，出锅；

4、面团分成若干份，就像包饺子一样，每份擀成中间厚周边薄的面皮，放入炒好的糯米馅料，包裹起来，想要好看一点的话，如图弄成花边儿，放一颗青豆。蒸锅热水烧开，放上烧卖，蒸15-20分钟，即可。

此食谱的关键词：热水，生粉，猪油。

好吧，怕麻烦的同学请用饺子皮做烧卖吧。