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[教程] 内酯豆腐做法

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Keikei_Croley

副系主任

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楼主
发表于 2019-9-17 10:42:12 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Keikei_Croley 于 2019-9-30 12:22 编辑

材料：

大豆－－150克

清水－－1300毫升
IMG_20190916_175032176_fact_1.jpg

内酯－－3克
IMG_20190916_175304622_fact_1.jpg
凉开水－－30毫升


做法：

1、大豆泡过夜

2、冲洗大豆两三遍

3、大豆＋清水倒进blender，中速90秒
IMG_20190917_095529950_fact_1.jpg
4、过滤豆渣
IMG_20190917_095714006_fact_1.jpg
5、煮豆浆，火候自己控制，以不溢锅为主。豆浆要煮熟，以沸腾5到7分钟为好。(夹生豆浆做出来的豆腐有腥味)
IMG_20190917_102353215_fact_1.jpg
6、煮豆浆的同时，内酯加入凉开水中搅拌均匀，然后倒进准备做豆腐花的容器中

7、豆浆停火后，表面很快会浮起一片豆皮，要用筷子夹掉

8、豆浆温度降到90度上下，冲进做豆腐花的容器中，盖上盖子15到20分钟会形成豆腐花(盖盖子前放一层纱布防止蒸馏水)

9、将豆腐花铺进放好纱布的豆腐夹中，盖上纱布，盖好豆腐夹，用3斤左右的重物压盖，一小时可以出嫩豆腐。


IMG_20190917_104636925_fact_1.jpg

IMG_20190917_121828400_fact_1.jpg

IMG_20190917_122315059_fact_1.jpg

IMG_20190917_124047682_fact_1.jpg

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lina2005sh

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
沙发
发表于 2019-9-17 11:08:21 来自手机 | 只看该作者
真棒呀，太好了，学习中
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bo208

副系主任

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板凳
发表于 2019-9-17 11:14:23 来自手机 | 只看该作者
樓主太厲害了 那個麻婆豆腐看著太好吃了
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杜若茜茜

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
地板
发表于 2019-9-17 11:29:47 来自手机 | 只看该作者
豆腐夹那个箱子哪里可以买啊，楼主太棒啦
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小仓鼠

高级院士

吃到肉肉就很开心╮(╯3╰)╭

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最佳新人精华达人旅游达人
5#
发表于 2019-9-17 12:30:05 来自手机 | 只看该作者
真的厉害了！
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Keikei_Croley

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
6#
 楼主| 发表于 2019-9-17 14:05:42 来自手机 | 只看该作者

回复：地板 杜若茜茜

杜若茜茜 发表于 2019-9-17 11:29
豆腐夹那个箱子哪里可以买啊，楼主太棒啦

我的是很多年前从国内带过来的，你可以上Amazon或者eBay找找
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Jayvee

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15
7#
发表于 2019-9-17 14:08:56 来自手机 | 只看该作者
不错不错不错
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PHOENIXTX

高级院士

不买 为赢

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15
8#
发表于 2019-9-17 14:19:09 | 只看该作者
厉害厉害厉害
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Jessica123456

助理教授

Rank: 8Rank: 8
9#
发表于 2019-9-17 15:55:10 来自手机 | 只看该作者
出国后简直活出生而为人新高度，豆腐都是做了，我的天
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Keikei_Croley

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
10#
 楼主| 发表于 2019-9-17 16:44:19 来自手机 | 只看该作者

回复：9# Jessica123456

Jessica123456 发表于 2019-9-17 15:55
出国后简直活出生而为人新高度，豆腐都是做了，我的天

真的，在国内从来没有碰过家务的人，现在十项全能 我妈第一次过来看到，把她吓得不轻
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Muriel_11

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12
11#
发表于 2019-9-17 17:06:24 来自手机 | 只看该作者
这就很高级了，最后的麻婆豆腐真漂亮
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Eric777

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
12#
发表于 2019-9-17 17:11:28 来自手机 | 只看该作者
不错不错不错
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没有公主命

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
13#
发表于 2019-9-17 20:14:35 来自手机 | 只看该作者
哇！好厉害呀！看似简单 叫我弄，肯定弄不出来
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匿名
14#
匿名  发表于 2019-9-17 20:29:57
我可以补充一句吗？
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25215736

博士

Rank: 6Rank: 6
15#
发表于 2019-9-17 20:32:56 来自手机 | 只看该作者
进来看熊猫
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