自制内酯豆腐

Keikei_Croley · 发表于 2019-9-12 08:56:11

本帖最后由 Keikei_Croley 于 2019-9-12 09:49 编辑

一早起来想吃鱼香豆腐，酱有了，就缺豆腐。

不想为了买块豆腐，开40分钟来回的车，只好自己动手了。

因为泡过的豆才好出浆，所以温水泡了4小时左右才打的豆，还可以顺便吃个焦糖豆腐花

Eric777 · 发表于 2019-9-12 09:02:43

yuen · 发表于 2019-9-12 09:08:58

爱雨0804 · 发表于 2019-9-12 09:12:36

白羊座的陈丽 · 发表于 2019-9-12 09:51:23

厉害了我的妈

Yiyimmm · 发表于 2019-9-12 09:52:12

太厉害了出教程吧

小仓鼠 · 发表于 2019-9-12 10:06:48

bo208 · 发表于 2019-9-12 10:17:28

天啊太厲害了

katiecen · 发表于 2019-9-12 10:32:14

爱DD · 发表于 2019-9-12 10:40:29

求教程求教程

honeyababy · 发表于 2019-9-12 10:51:37

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今晚吃啥 · 发表于 2019-9-12 11:05:07

我做了好几次，豆浆放了内脂粉以后，都凝固不起来，而且具有一股酸酸的味道，请问是豆和水的比例问题吗？
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Keikei_Croley · 发表于 2019-9-12 11:13:07

今晚吃啥发表于 2019-9-12 11:05
我做了好几次，豆浆放了内脂粉以后，都凝固不起来，而且具有一股酸酸的味道，请问是豆和水的比例问题吗？ ...

内酯要先以8倍量的凉开水溶解，豆浆煮开，放一两分钟就可以直接冲进放内酯水的容器中。不结可能因为豆浆温度过低。
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今晚吃啥 · 发表于 2019-9-12 11:23:28

Keikei_Croley 发表于 2019-9-12 11:13
内酯要先以8倍量的凉开水溶解，豆浆煮开，放一两分钟就可以直接冲进放内酯水的容器中。不结可能因为豆浆温 ...

我好像是从豆浆机里倒出来以后，就把内脂水倒了下去。不过我没有八倍水化开。
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Keikei_Croley · 发表于 2019-9-12 11:41:44

今晚吃啥发表于 2019-9-12 11:23
我好像是从豆浆机里倒出来以后，就把内脂水倒了下去。不过我没有八倍水化开。 ...

豆渣要过滤掉，浮沫要撇掉，倒进内酯水时的豆浆温度要90到95摄氏度之间。

另外每50克豆配400毫升水
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