echo参与情人节遇上元宵节——豆渣摊饼（为了压力锅奋斗！

echo梅花 · 发表于 2014-2-18 14:50:08

本帖最后由 echo梅花于 2014-2-18 15:37 编辑

<情人节遇上元宵节> 从婆婆家拿了他们懒得用的豆浆机，虽说有两个年头了，比起现在高科技的来说有点麻烦（因为多了一层网罩，洗起来麻烦；又是底部加热的，做米糊的话容易粘底）。但是总比没有的强啊。我挺爱喝豆浆的，有时候用纯黄豆，更多的时候各种豆类加在一起，有黑豆，黄豆，红豆，花生，核桃，芝麻等。。每次做完后的豆渣看着舍不得倒掉，于是加工一下摊成豆渣饼也是很好吃的。
豆渣饼跟普通面粉做出来的饼不一样的就是很酥很散，粘性不够。不喜欢酥的可以加入点糯米粉。
我的做法：
1，打完豆浆，滤过渣，放入大碗中。一个胡萝卜切碎（或者切丝）加入；一颗小葱切碎加入；两颗鸡蛋加入；面粉加入（面粉的量自己估摸吧，加入搅拌，太稀就再加点，知道能摊饼的状态）。

2，调味：加入盐，胡椒粉，五香粉，黑色的是我自己擀碎的花椒粒，还有一点辣椒粉。。最下面那张图又加了白萝卜丝，因为发现冰箱有半个白萝卜，加在第一步里也行。这个配料的菜大家可以随意，摊煎饼可以加的菜都可以加进去，话说不加菜也是可以的。。

3，摊饼：平底锅加热，刷一层油，中火就行了。倒入豆渣糊，用铲子铺平（我铺的四不像，不圆，因为不想把饼弄成平底锅底面那么大个，结果面糊少了，技术又不够，形状太丑了。）。一面摊好后，往饼上再淋些油，用铲子轻轻翻个。知道两面金黄熟透即可。。我的貌似有点火大了，不过不影响。。刚摊好的时候吃，酥酥脆脆的很香很香。。