雪咩咩-软烂的酱肘子&跟风的牛肚

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 20:40:21

好久没发帖了，昨天看坛子里推荐卤牛肚，看着好好吃啊！今天就去买了，顺便买了个小肘子一起酱了~

牛肚一块，从中间剪开，把里面的膜撕掉，反复冲洗干净。肘子用清水泡1小时以上，中间换一次水。

冷水下锅，加料酒烧开撇去浮沫，直到汤清没有任何沫子为止。家入老抽，葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，草果，花椒，大料，香叶，干辣椒，冰糖，卤料包一个。大火烧开，转小火，炖3个小时左右，时间取决于肘子的大小！

2.5-3小时，拿筷子扎一下肘子，轻松扎透而且脱骨，放盐再煮半小时，关火泡1小时以上。我是热着吃的，所以只有牛肚切了，肘子没发切。放凉肘子可以切片~卷烙饼，香

M___小煜爱吃肉 · 发表于 2014-2-11 20:41:18

默淘__少言少语 · 发表于 2014-2-11 20:41:48

哇塞，我饿了

珍妮偷西瓜 · 发表于 2014-2-11 20:42:20

给我来点儿

oishi · 发表于 2014-2-11 20:42:51

哇塞~看起来不错哦~
我有那个酱包，回家试试~哈哈~

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-2-11 20:43:38

放凉肘子可以切片~卷烙饼。。。。。。。。流口水死我了

DINGDING-小姐 · 发表于 2014-2-11 20:55:11

我昨天做的酱牛肉葱花饼

抹点甜面酱美味呀
一看妹子就是北方人吧。。

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 21:04:29

DINGDING-小姐发表于 2014-2-11 19:55
我昨天做的酱牛肉葱花饼
抹点甜面酱美味呀
一看妹子就是北方人吧。。

北京人~一提酱肘子，我觉得必须得吃饼啊！

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 21:04:53

珍妮偷西瓜发表于 2014-2-11 19:42
给我来点儿

给你U

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 21:05:54

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-2-11 19:43
放凉肘子可以切片~卷烙饼。。。。。。。。流口水死我了

吃完了，等不到放凉切片了

DINGDING-小姐 · 发表于 2014-2-11 21:09:15

八卦雪咩咩发表于 2014-2-11 20:04
北京人~一提酱肘子，我觉得必须得吃饼啊！

哈哈最爱吃这口

DINGDING-小姐 · 发表于 2014-2-11 21:10:21

八卦雪咩咩发表于 2014-2-11 20:05
吃完了，等不到放凉切片了

每次去北京都得来碗爆肚

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 21:12:25

DINGDING-小姐发表于 2014-2-11 20:10
每次去北京都得来碗爆肚

767105132微信号 · 发表于 2014-2-11 23:09:45

那个肚也是一开始就丢下去煮了吗他会变老吗~

八卦雪咩咩 · 发表于 2014-2-11 23:20:12

767105132微信号发表于 2014-2-11 22:09
那个肚也是一开始就丢下去煮了吗他会变老吗~

不会，我煮的时间很长，是软烂那种，如果喜欢吃硬一点儿有嚼劲儿那种，可能晚点儿下

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