海南鸡饭

北美吃货快报 · 发表于 2014-2-7 10:45:07

这个在电视剧里很出名的主食，其实做起来也不难。
鸡的部分是这样做的。1.香茅和斑斓叶放水里；2.鸡肚子里塞香菜和姜片；3.水烧开放入鸡浸烫片刻提起，水再沸再放入，反复三次；4.鸡入锅煮至水开，关火加盖焖制（这鸡2斤左右，焖20分钟即可）；5.取出，趁热在鸡表面抹上盐和鸡油，放凉；6.剁块，装盘。
米饭和蘸料的部分。1.小干葱和大蒜剁碎，下锅煸炒至香；2.下入淘洗好的香米翻炒；3.炒好的米倒入电饭煲（2杯米+2杯半的鸡汤）4.煮好装入饭碗压实，倒扣出来；5.我家没甜酱油，就生抽+水+冰糖熬一个，凑合吧；6.配了酱油和蒜蓉辣酱做蘸碟，当然喜欢也可以再做个白斩鸡的蘸碟。