干烧臭鲈鱼

北美吃货快报 · 发表于 2014-2-6 14:06:44

用料：腌好的臭鲈鱼、葱姜蒜、老抽、黄酒、冰糖、辣椒酱、猪五花、青红椒、冬笋、香菇；
做法：
1、将鲈鱼洗净，用盐、葱姜把鱼的表面及腹部涂抹均匀，腌制1天。
2、将鱼表面的腌料冲洗干净，吸干水分，均匀的抹上王致和臭豆腐乳，用保鲜膜封好，再用保鲜盒封好装进冰箱冷藏7天。
3、将腌制好的臭鲈鱼取出，冲洗干净，吸干表面水分，在鱼身上打上十字花刀。
4、拍上干淀粉，入锅进行煎制，当然手艺好就可以省略掉这一步啦。
5、煎至两面金黄，即成。
6、辅料都切配成粒状，备用。
7、锅中加少许油，放五花肉粒煸炒至干香，再下香菇粒继续煸炒至水分挥发。
8、接着下入葱姜蒜粒煸香，放入辣椒酱炒香出色，冲入水，下老抽调色，调入盐、黄酒、冰糖，将煎好的鱼下入大火烧开，转小火慢烧，烧至入味，烧至酥而不烂，汤汁收干，起锅前下入青红椒粒。
9、天冷菜容易凉，所以提前把铁板烧热，将鱼妥妥的放上去。
10、浇上料头，点缀一片香菜，完成。

我心悠悠 · 发表于 2014-2-6 14:08:33

M___小煜爱吃肉 · 发表于 2014-2-6 14:09:27

哪儿能买到鲈鱼。。。

头戴一朵大蘑菇 · 发表于 2014-2-6 14:13:24

口水阿～～～肚子瞬间饿了

奥特曼最爱吃辣 · 发表于 2014-2-6 14:43:14

从徐州吃过一次臭鳜鱼，有点欣赏不来

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微博评论 · 发表于 2014-2-6 16:16:14

@p_chan 感觉好好吃啊

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一路有我 · 发表于 2014-2-6 16:47:59

饿了QAQ

路沐沐 · 发表于 2014-2-6 21:19:47

心动。。。。等着去中超买臭豆腐去

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-2-7 10:57:29

zhou502502 · 发表于 2014-2-9 23:24:48

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zhou502502 · 发表于 2014-2-9 23:24:59

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你不会认识我_GW · 发表于 2014-2-11 00:44:53

你不会认识我_GW · 发表于 2014-2-11 00:44:59

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zhou502502 zhou502502 当前离线最后登录 2015-10-25 金钱 276 注册时间 2014-1-6 阅读权限 0 帖子 7708 精华 0 积分 15490 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	10^# 发表于 2014-2-9 23:24:48 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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