番茄肉末烧豆腐

陈兜兜Echo

用料：
主料：豆腐1块，
辅料：西红柿1个、猪肉馅1小碗；
调料：色拉油、食盐、葱、姜、生抽适量，老抽少许，淀粉、小葱适量，高汤半碗，白砂糖少许，芝麻油、胡椒粉适量；
准备工作：
1.肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用；
2.西红柿洗净去除蒂根部后切块备用；小葱洗净切末备用；
做法：
1.豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味； 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用；
2.锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄颜色盛出备用；
3.锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散；
4.将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开；
5.将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法请看下面烹饪技巧）一同煮开，将锅中材料及调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟；
6.转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可；
小贴士：
1、西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味；
2、这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用。

Yaya

Jessie_Liu_

黛西美国代购

覌音瑤变兔子了

有自己的贴士么

小鹿_001

好像动手能力要求较高哎@涟漪半夏

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长毛小象JAZ

赞！

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yummy

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半夜看这个最饿了。。

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抓咩的狼

回复@充气绵羊:是我的口味

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梦想守护者

好吃好吃

M___小煜爱吃肉

海淘小忍者