情人节的甜点：提拉米苏

瑶瑶雨雨

提拉米苏的由来版本一关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
  准备材料：mascarpone cheese250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，咖啡味朗姆酒15ML，吉利丁粉5g，可可粉适量，手指饼干1份我是吃货，用了2倍量，8寸烤盘要用可以脱底的cheese烤盘

1蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4个


2水（减25ml如果和我一样的减50ml)、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。


3把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用，
4另取一碗，装入mascarpone cheese，用打蛋器搅打到顺滑，打好以后，和蛋黄糊混合拌匀滑

5用50ml的水倒入10g的吉利粉，是粉倒水里记得。静置10分钟，用热水隔热搅拌，液状。不好意思忘拍了。溶液倒入第4步混合好的糊里，拌匀。
6动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

7我用60g咖啡加40ml的咖啡酒混合
8取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的芝士糊。不要让饼干靠到模具，留点空隙，成品比较好看

9在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。我用纸剪了图，放在蛋糕上筛上糖粉，这样字或图就出来拉



终于写完了好累哦，贴图绝对体力活！希望大家喜欢！

瑶瑶雨雨

姐妹们，如果和我一样最上面写的材料要乘2哦，那是6寸的量，脱模时可以用电吹风吹模具，就很好脱了，没电吹风用热包巾围下也行

汐雪诡

好棒好棒~~感谢教学贴~~Mark~~努力试一把~~

angela_小团子

那个模具 在哪有卖的啊

瑶瑶雨雨

angela_小团子 发表于 2014-2-3 22:02
那个模具 在哪有卖的啊

awlmart

瑶瑶雨雨

angela_小团子 发表于 2014-2-3 22:02
那个模具 在哪有卖的啊

可以做，就是不可以一整块拿出来

angela_小团子

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-3 22:24
可以做，就是不可以一整块拿出来

啊 好的 谢谢拉~~~

high小软_柳倩炜

好给力！看的我好饿~

Queenie的小生活

沐浴着夕阳

Floriaz

好想自己做。。。手残星人好桑心

瑶瑶雨雨

Floriaz 发表于 2014-2-4 07:23
好想自己做。。。手残星人好桑心

这个没有很大的技术问题，材料对了一步骤对了味道差不到哪去

Floriaz

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-4 07:37
这个没有很大的技术问题，材料对了一步骤对了味道差不到哪去

真的嘛真的嘛，那有空我也试试看，不过需要好多好多cheese呀，控制体重是个大问题

覌音瑤变兔子了

瑶瑶雨雨

Floriaz 发表于 2014-2-4 08:41
真的嘛真的嘛，那有空我也试试看，不过需要好多好多cheese呀，控制体重是个大问题
...

你做小个吧，我做了两倍的量，我家人多