Echo厨房——好多配菜的宫保鸡丁

echo梅花 · 发表于 2014-1-23 16:47:32

家里的鸡腿在冰箱好久了，今天想起来。要不做宫保鸡丁吧。。然后翻遍冰箱，把能放进去的菜都配了点进去。就成了不正宗的宫保鸡丁。不过话说，谁能说得清到底哪种才是正宗的呢？吃过只有鸡丁和花生版的，吃过加了黄瓜的，吃过加了腰果的。想了想，这些家里都有，干脆就全加进去吧。图个丰富也好。哈哈。
1，鸡腿解冻后，用剪刀把骨头去掉，把皮去掉。然后用刀背把肉拍一拍，切成小丁。放入碗里。加点生抽，料酒，淀粉，一点盐，一点油腌制。
2，配菜：胡萝卜切丁，芹菜切小段，黄瓜切丁，青椒切小块。

3，在costco买的炒好的无盐混合果仁，倒了一点出来。话说和核桃。（注意！！！强烈建议不要加核桃，炸过之后的核桃皮好苦好苦，还不如生吃好吃。）冷锅放入花生，倒油刚刚能没过花生，开火小火慢慢炸，边搅拌。直到闻到花生香味。不要炸久了，捞出后余温载加热就会变黑。把腰果啥的放进去，翻匀一下就整体出锅。（这样用的油不多，炸完花生的油刚好可以炒菜用）

3，配料：干辣椒掰断，花椒八角几颗。姜切片，蒜切片，葱切小段。

4，锅里炸花生剩下的油加热，放入鸡丁翻炒至变色。盛出。剩下的油放入花椒八角，炸香捞掉不要。放入葱姜蒜爆香，放入胡萝卜芹菜黄瓜煸一下，放入鸡丁，翻炒均匀，

5，酱汁（提前调好）：一勺生抽，一勺老抽，一大勺糖，一大勺醋，一小勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，2勺水，搅拌均匀。加入锅中，快速翻炒。加入炸好的花生等坚果，翻炒均匀，出锅即可。

6，喷香喷香，就着白饭，好吃！（晚上没吃完，我第二天中午用剩下的连汤汁一起来盖饭，更加美味了！）

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-1-23 17:43:12

bliss168 · 发表于 2014-1-24 11:47:48

zhou502502 · 发表于 2014-1-24 14:15:21

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萧萧瞄 · 发表于 2014-1-26 20:40:54

大树冬 · 发表于 2014-1-27 14:45:51

微博评论 · 发表于 2014-2-4 14:04:13

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微博评论 · 发表于 2014-2-4 14:04:13

宫保鸡丁。。。。。。。我是来看评论的

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俊er俊er · 发表于 2014-2-4 14:19:13

宫保鸡丁哪儿来的黄瓜呀

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微博评论 · 发表于 2014-2-4 14:34:14

要先加料酒去腥。。。

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猪猪桃子要飞天 · 发表于 2014-2-4 14:34:15

这是哪门子的宫保鸡丁。。。

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微博评论 · 发表于 2014-2-4 14:43:15

粤版宫保鸡丁。

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微博评论 · 发表于 2014-2-4 15:07:12

天哪

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微博评论 · 发表于 2014-2-4 15:28:14

这口锅不错

什么锅啊

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veronica萑 · 发表于 2014-2-4 18:49:18

好恶……

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