喵的水煮鱼

萌啊萌啊萌 · 发表于 2014-1-19 19:11:43

依然零下的大冬天，来一顿水煮鱼那是极好的。。可是切记不要将拿过辣椒而且还没有洗过的手放到鼻孔上。。
做法：

1. 将鱼片切好。其实应该是买那种整条鱼然后回来留住鱼头鱼尾和鱼骨的，这样熬制出来的是有鱼汤的，但是本人实在太懒，就直接买的鱼片回来做的
2. 将鱼片放入盐，淀粉，蛋清，一点姜末，料酒和一点生抽腌制20分钟或者更长，这样鱼片才能入味。
3. 葱姜蒜都切好，干红辣椒剁碎
4. 烧一锅水将豆芽用热水绰熟后，码在盛水煮鱼的盆里。这里的配菜可以自主选择，蒜苗，芹菜都可以，自己喜欢什么放什么
5. 热锅下油，下干红辣椒以及花椒，炒香，但是不要炒糊，盛出一半的油，辣椒和花椒
6. 下葱姜蒜，郫县豆瓣酱，豆豉辣椒酱，加热水，煮开
7. 一片片的下鱼片，如果以后不要用筷子搅拌，这样就会让鱼肉散了
8.煮到鱼片变色至变熟以后，就可以出锅了。不要煮太久，这样鱼肉会变硬而不鲜美了。在这期间可以尝一下辣度，不辣的话加豆豉辣酱或者豆瓣酱都可以
9. 倒入装有豆芽的盆里以后，热锅加少许油，烧至冒烟，将之前盛出的辣椒和花椒倒入
10. 炒香以后，浇在鱼片上就可以啦
11. 在加上一点葱，不喜欢就不加，就可以吃啦。

Tips：
1.加水的时候，不要加太多，刚刚没过鱼的量就好。就是盛出来还能看见鱼片就可以了
2.鱼肉在腌制的时候一定要腌透，可以稍微放点鸡精
3.花椒辣椒一定不要炒糊了。量可以自主选择。

秦臻ZhenQin · 发表于 2014-1-19 19:13:50

WWW-JJJ-COM · 发表于 2014-1-19 19:15:29

沐浴着夕阳 · 发表于 2014-1-19 19:15:49

饿…………

Junnnnnnnnne319 · 发表于 2014-1-19 19:16:24

icecreamy29 · 发表于 2014-1-19 19:16:42

好赞！

Dai_Dai · 发表于 2014-1-19 19:17:41

赞啊~~无辣不欢啊

joyce_1214 · 发表于 2014-1-19 19:22:04

赞！不辣不欢！看着就爽！

TingD1 · 发表于 2014-1-19 19:32:10

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grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-1-19 19:32:21

好棒啊，饿了

依乔天地 · 发表于 2014-1-19 21:07:55

我今天也吃水煮鱼，喜欢的得很！

小云儿回来啦 · 发表于 2014-1-19 21:21:55

糯米饭团晨晨 · 发表于 2014-1-19 22:18:25

搬家使劲出闲置 · 发表于 2014-1-22 19:36:08

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