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Alina夭

谁知到 低筋面粉 和 泡打粉的英文名是什么啊？ walmart 能买到么？？谁有照片能发给我一下更好·····

绛茗-安

低筋面粉~self-raising flour.泡打粉~baking powder。Walmart应该都有的！

Alina夭

绛茗-安 发表于 2012-11-29 18:44
低筋面粉~self-raising flour.泡打粉~baking powder。Walmart应该都有的！

低筋面粉···和自发面粉是一个东西啊？就是做煎饼果子的那种？

Alina夭

绛茗-安 发表于 2012-11-29 18:44
低筋面粉~self-raising flour.泡打粉~baking powder。Walmart应该都有的！

baking power 和baking soda有什么不同么？

绛茗-安

Alina夭 发表于 2012-11-29 19:15
baking power 和baking soda有什么不同么？

做煎饼果子用一般的面粉就可以，不用低筋面粉。低筋面粉是做蛋糕的。

绛茗-安

Alina夭 发表于 2012-11-29 19:12
低筋面粉···和自发面粉是一个东西啊？就是做煎饼果子的那种？

自发粉是加了酵母的普通面粉。
小苏打成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
泡打粉是一种复合疏松剂，用来快速发酵。
小苏打碱性，泡打粉中性

Alina夭

绛茗-安 发表于 2012-11-29 19:21
自发粉是加了酵母的普通面粉。
小苏打成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有 ...

我一直以为self-raising flour是自发面粉····

猫仔maozai

低筋面粉是cake flour吧... all purpose是中筋，高筋的是bread flour.
泡打粉就是baking powder

Alina夭

猫仔maozai 发表于 2012-11-30 11:08
低筋面粉是cake flour吧... all purpose是中筋，高筋的是bread flour.
泡打粉就是baking powder ...

谢谢哦。。。我回头去超市看看

猫仔maozai

Alina夭 发表于 2012-11-29 19:23
我一直以为self-raising flour是自发面粉····

你说得没错，self rising flour是自发面粉，里面已经添加过发粉和盐的。

北美吃货快报

这栋楼好专业呀

绛茗-安

Alina夭 发表于 2012-11-30 11:25
谢谢哦。。。我回头去超市看看

美女，不好意思弄错了~低筋面粉也叫Low-gluten flour 或者cake flour。其实2:1的普通面粉:玉米粉（玉米淀粉）就是低筋面粉了！我做cake都是这么mix的。

Alina夭

绛茗-安 发表于 2012-11-30 13:05
美女，不好意思弄错了~低筋面粉也叫Low-gluten flour 或者cake flour。其实2:1的普通面粉:玉米粉（玉米淀 ...

没事没事。。。。我现在知道了呢

Alina夭

北美吃货快报 发表于 2012-11-30 12:35
这栋楼好专业呀

我们是最专业的吃货