手擀肉末炸酱面

哲卷小雨yoyo · 发表于 2013-12-26 23:30:10

鱼铭茗发表于 2013-12-26 16:46
这个好做，和面时候放个鸡蛋，擀吧擀吧，切吧切吧，煮吧煮吧，拌吧拌吧，吃吧吃吧，哦了。。哈哈
...

亲，请教个问题，这个面条的和面里水和面粉的比例是多少呢？我做了一次，不太成功，我怀疑是我面活的太软了，煮出来一点都不劲道。。。谢谢！

瑶瑶雨雨 · 发表于 2013-12-27 00:06:45

以前做了不筋道，

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:47:23

瑶瑶雨雨发表于 2013-12-26 23:06
以前做了不筋道，

和面时候放个鸡蛋

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:49:15

哲卷小雨yoyo 发表于 2013-12-26 22:30
亲，请教个问题，这个面条的和面里水和面粉的比例是多少呢？我做了一次，不太成功，我怀疑是我面活的太软 ...

我都比较随性吧，没有具体的比例，你先少放点水，然后把面粉搅拌，出现面疙瘩，然后就先别加水，就一直揉，我是加了个鸡蛋，所以口感比较劲道。。面劲道了，可是超级难擀。。。。。。

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:50:09

我叫田小猴发表于 2013-12-26 22:19
想去你家吃

哈哈，这个。。。。我这儿雪太大了。

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:50:26

卷毛哒哒发表于 2013-12-26 18:31
厉害呀

谢谢哦

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:53:48

三心二意无所谓发表于 2013-12-26 20:21
求步骤

第一，和面，加个鸡蛋，少量水，放一边醒20分钟
第二，擀成皮，撒面粉，免得粘，然后折起来，切面条
第三，煮面条，稍微放一点盐巴和油
第四，做肉酱，我用的猪肉馅，牛肉丸子切丁，香葱切丁，胡萝卜切丁。然后调味料是酱油，鸡粉，大酱。如果收汁不够浓，稍微加点淀粉汁。

鱼铭茗 · 发表于 2013-12-27 11:54:49

小脚_81993 发表于 2013-12-26 17:42
棒～

谢谢嘻嘻

哲卷小雨yoyo · 发表于 2013-12-27 20:23:36

鱼铭茗发表于 2013-12-27 10:49
我都比较随性吧，没有具体的比例，你先少放点水，然后把面粉搅拌，出现面疙瘩，然后就先别加水，就一直揉 ...

好的，知道了，谢谢亲，我也是擀过之后手掌都疼

微博评论 · 发表于 2014-2-7 16:01:14

@去加纳利的echo 涵涵。。快看！！

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微博评论 · 发表于 2014-2-7 17:46:16

看起来好好吃的样子

微博评论 · 发表于 2014-2-7 20:22:16

回复@刘菇凉Ccc:我发现我们水平不是一般滴，他们传的这些咱都做过~~~

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微博评论 · 发表于 2014-2-7 20:49:21

回复@苻謠:炸酱面！！！！！！！！！！！！！！！！！把持不住！！！！！！！！！

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苻謠 · 发表于 2014-2-7 21:07:15

回复@Arkenstone来去复返:上！

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微博评论 · 发表于 2014-2-7 21:13:20

回复@去加纳利的echo:是啊是啊！！！

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