清炖狮子头

grandmom乐悠悠

工具/原料

　　主料：五花肉 莲藕 白菜 油菜心 枸杞
　　辅料：盐 葱姜水 白胡椒粉 香油

步骤/方法

　　1. 菜芯择洗干净。香葱切小粒。
　　2. 前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。
　　3. 将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。
　　4. 大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。
　　5. 另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中， 再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表面撒上香葱末即可。

注意事项

　　1. 制作大丸子时，可先将双手沾湿，避免肉馅黏手。
　　2. 为了节省烹饪时间，以可以将狮子头做得小些，减少隔水炖的时间。
　　3. 也可直接购买现成的绞肉馅，但要注意肥瘦搭配，最好是七成瘦，三成肥。

sunshine_cindy

echo梅花

材料里的莲藕去哪里了。。