腌笃鲜

grandmom乐悠悠

工具/原料

　　新鲜猪蹄膀1只（约800g）
　　咸肉1块（100g）
　　金华火腿1块（100g）
　　鲜冬笋1棵（约200g）
　　香葱适量
　　老姜1块（30g）
　　白胡椒粉1/2茶匙（3g）

步骤/方法

　　咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。

　　泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。

　　蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。

　　处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。

　　等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。

　　小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。

　　注意事项

　　如果觉得猪蹄膀太大太麻烦，可以用1块五花肉（约重400g）代替。 想加入些蔬菜也可以：胡萝卜，土豆……就是具有你的个人色彩的“腌笃鲜”了。