#Luna's Recipe# 日式章鱼烧／章鱼小丸子

MrsMacLeod

简单在家自制章鱼小丸子，完全零基础教学，菜鸟级食谱，正宗日式味道哦！
做早餐，做午餐，做晚餐，做夜宵～天天吃都不会烦，因为实在是太好吃啦～食材在亚洲类超市都可以一次性购买到，需要得工具在北美网站上也可以订购到，我稍候会有详细介绍。

食材：
煎饼粉／pancake mix（或用低筋面粉／cake flour 和 泡打粉／baking powder 替代）
鸡蛋
纯净水
小葱
花椰菜／洋白菜（optional）
胡萝卜（optional）
生章鱼
食用油
蛋黄酱／mayonnaise（酱料部分尽量选择瓶装可以挤出条装的，方便使用）
日式照烧酱／蒲烧酱／烤鳗鱼酱
芥末酱／wasabi（optional)
柴鱼片／木鱼花
烤海苔／roasted seaweed


需要的工具：
烤小丸子的模具。
翻转小丸子需要的钢针
油刷
想知道哪里可以买到做章鱼烧的工具的请去amazon上搜ebelskiver即可。各类款式，价格都有，还有章鱼烧周边工具，专用面粉卖。


做法：
我用的是韩国这种煎饼粉，已经调配好的，平时用来做韩式煎饼还能做日式小丸子，口感稍比低筋面粉的劲道，不算特别正宗。

如果买不到煎饼粉也没有关系，用低筋面粉加泡打粉即可（实在没有低筋面粉也买不到煎饼粉，那就用普通面粉替代也可以）
比例是300g的面粉用1tbsp泡打粉加900g纯净水和2个鸡蛋。如果用现成的煎饼粉比例是300克的煎饼粉加900克的水和2个鸡蛋。

弄稠度根据实际情况调节，大概是挂浆流畅的这个状态即可。

将少许洋白菜切碎，胡萝卜切小小丁，青葱切碎放入面糊中，搅拌均匀（蔬菜部分，根据自己口味选择添加）

章鱼清洗干净后，切小块，入沸水焯一下，沥干水份备用。

模具烧热用油刷薄薄刷上一层食用油。

将面糊倒入（或用勺子舀进去以免滴的到处都是）放入熟章鱼块在每颗上面。

大概一分钟左右，待底部凝固后，用钢针翻转到侧面继续烧（没有钢针可用竹签或小勺子代替）

然后转到反面烧至全熟即可出锅。

摆放在盘中，挤上一层蛋黄酱，一层蒲烧酱，撒上捏碎的烤海苔，木鱼花，还可加少许芥末。
木鱼花会在热气的作用下欢快的扭动～趁热享用吧。

小脚_81993

真详细，好棒

bbcc11

[悲伤］

bbcc11

好馋啊，好想吃！但是又好懒……

一路有我

赞！

yyjaletta

喵喵想开动啦。。。。

瀚海云天US

厉害！楼主这架势可以去摆摊了！

瑶瑶雨雨

要学

幕幕呆美国代购

看起来很有样

jessi1113

楼主做的比买的好

哆来咪发所来西

要试！

树熊映

[悲伤］[悲伤］[悲伤］

乐乐_Elle

诱惑无极限啊

echo梅花

好想吃。。

黛西美国代购

哇~~好贤惠~