本帖最后由 Tian 于 2012-8-26 19:26 编辑
这两道菜想必大部分人都吃过！不过想没想过自己在家也可烹饪出美味地道的金针菇牛肉卷与青笋牛肉卷啦！做法大公开~~~ 主料：金针菇、青笋、肥牛卷（爱吃牛肉的童鞋可以选择牛肉切成薄片，或是选择培根也可以）； 配料：洋葱、大蒜、青葱； 调料：盐、鸡精、香油、生抽、白糖、料酒、番茄酱、黑胡椒粉；
1. 把半盒肥牛卷放到碗里，倒入一勺或一勺半的生抽、一勺料酒、半勺白糖稍微腌制一下，大约10分钟即可； 2. 肥牛卷比较薄，所以一般可以两片卷一个卷，既不容易卷坏也不会太腻； P/S：这里要注意一下，金针菇洗好后稍微撕一下，免得大块粘连口感不好；青笋则要选择上半段比较嫩；
3. 用腌好的肥牛片把金针菇和青笋卷好摆盘，卷要稍微卷紧否则煎的时候会散开，把尾部冲盘底放置；
4. 开始烹饪！这里有两种方法： 如果家里有烤箱可选择把汁炒好后刷在牛肉卷上用烤箱烤； 如果没有烤箱就选择用煎锅煎； 5. 我用的第二种方法！煎的时候要稍微注意一下，用中火偏大去煎，把油烧到8分热（约半分钟），把牛肉卷开口的部分也就是卷到最后的部分冲锅底摆放，等这一面完全煎熟才可以翻面（大约需要2分钟），否则牛肉卷就会开了，完全煎熟翻面煎；两面都完全煎熟了放在盘中，此时可不用摆盘，需要稍微沥干一下多余的油；
6. Sauce的制作： 洋葱四分之一个，蒜3-4瓣，葱花少许； 锅中留少许油（一勺即可）放入切好的洋葱碎、蒜末、葱花碎翻炒，此时倒入两勺料酒、三勺生抽、一勺白糖，加五勺半的凉水，搅匀翻炒； 之后加入一勺番茄酱、半勺黑胡椒粉，搅匀翻炒；最后放入一点点盐(一定要很少,喜欢清淡的或是不放)、鸡精、七八滴香油；
7. Sauce炒好后现在可以把沥好的牛肉卷摆盘，淋上炒好的Sauce；美味的牛肉卷就做好啦！大图欣赏~~~ NYC by Tian
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发表于 2012-8-20 13:25:42
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楼主
发表于 2012-8-22 11:01:32
我超喜欢青笋的那个！~ 
中超全是。
