【黑暗料理】坑呀

liumama · 发表于 2017-10-12 12:00:32

烤好后要倒扣放涼

flamers.chen · 发表于 2017-10-12 12:18:58

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Wendys0408 · 发表于 2017-10-12 12:19:30

flamers.chen · 发表于 2017-10-12 12:26:39

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碼條九 · 发表于 2017-10-12 12:27:05

liumama 发表于 2017-10-12 12:00
烤好后要倒扣放涼

倒扣了的拿出来就倒扣
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碼條九 · 发表于 2017-10-12 12:27:35

flamers.chen 发表于 2017-10-12 12:18
面糊出筋了。

这个是什么情况是我蛋白打的不好还是搅拌
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xyt037 · 发表于 2017-10-12 12:28:59

Bomchacha 发表于 2017-10-12 11:59
我海绵蛋糕都会回缩～大神怎么破

有可能是打发不到位，也可能才料配比不对，也可能烘烤时间不够，另外如果做的是cupcake，轻微塌陷是正常的。
我自己用的方子是君之的，挺好用的，你可以试试看。君之的方子偏甜，不喜欢甜的话可以适当减糖。
如果用了君之的方子，还是塌陷，就应该是打发或烘烤时间的问题了。
来自: iPhone客户端

flamers.chen · 发表于 2017-10-12 12:35:04

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碼條九 · 发表于 2017-10-12 13:02:33

xyt037 发表于 2017-10-12 12:28
有可能是打发不到位，也可能才料配比不对，也可能烘烤时间不够，另外如果做的是cupcake，轻微塌陷是正常的 ...

君之？
能不能给我一个呀
来自: iPhone客户端

碼條九 · 发表于 2017-10-12 13:03:31

flamers.chen 发表于 2017-10-12 12:35
加蛋黄前的面糊搅拌过头了面糊出筋了也会回缩。

就是出筋了
是蛋黄搅拌过头但是就这样还是很多大颗粒很多
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Nanaxb_晓 · 发表于 2017-10-12 13:04:01

xyt037 · 发表于 2017-10-12 14:05:28

碼條九发表于 2017-10-12 13:02
君之？
能不能给我一个呀

我一般用4个鸡蛋，其他材料都乘三分之二。他的方子偏甜，可以再减些糖。如果用纸杯烤，350华氏，25分钟就可以。

碼條九 · 发表于 2017-10-12 14:07:40

xyt037 发表于 2017-10-12 14:05
我一般用4个鸡蛋，其他材料都乘三分之二。他的方子偏甜，可以再减些糖。如果用纸杯烤，350华氏，25分钟就可 ...

flamers.chen · 发表于 2017-10-12 14:13:39

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碼條九 · 发表于 2017-10-12 14:23:58

flamers.chen 发表于 2017-10-12 14:13
过筛面粉

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